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蒸拌冷面

类别 沪菜 健脾开胃食谱 快餐/主食 便秘食谱 青少年食谱

工艺 拌 口味 酸辣味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 面条软熟爽滑，咸中带甜，酸辣适口，麻香扑鼻。

主料 面条(标准粉)1250克 绿豆芽150克

调料 花生油65克 醋150克 香油50克 酱油175克 辣椒油50克 芝麻酱125克 姜10克 白砂糖5克 味精3克

指数 推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 3

蒸拌冷面的食谱营养

	面条(标准粉) 面条俗称“面”、“水面”、“面条子”；古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等；面条一词是后来才有的； 据考证，我国面条起源于汉代，至... 详细介绍 更多美食
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	绿豆芽 绿豆芽为豆科植物绿豆的种子浸罨后发出的嫩芽。食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中... 详细介绍 更多美食
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蒸拌冷面的做法

1.将面条上笼在沸水锅中用旺火蒸5分钟冷却后放入沸水锅里煮3分钟捞出，沥干水分，倒入盘内，一面用竹筷不断挑散，冷却，一面将熟油慢慢浇在上面，不使面粘在一起，然后将面条放在竹匾里摊开(如现做现吃，生面条不需蒸熟这一环节)。
2.芝麻酱或花生酱用冷开水调薄。嫩姜丝放在冷开水中。绿豆芽摘去根须，放在沸水中烫熟，亦漂在冷开水中以保持脆性，酱油烧开后加味精，白糖，冷开水调和。
3.将冷面抖松装在盆内，上面放姜丝，绿豆芽浇上芝麻酱，麻油，米醋，酱油，喜欢吃辣者可稍加辣油即可。

蒸拌冷面的营养成分

• 能量 5964.24千卡
• 蛋白质 147.08克
• 脂肪 251.5克
• 碳水化合物 807.97克
• 叶酸 10.45微克
• 膳食纤维 28.7克
• 维生素A 46.05微克
• 维生素B6 0.04毫克
• 维生素C 6.4毫克
• 维生素E 155.59毫克
• 胡萝卜素 273.5微克
• 核黄素 1.86毫克
• 硫胺素 4.74毫克
• 烟酸 51.69毫克
• 钙 1801.5毫克
• 磷 3099.77毫克
• 钾 3634.77毫克
• 钠 10846毫克
• 碘 4.5微克
• 镁 1385.56毫克
• 铁 122.07毫克
• 锌 23.04毫克
• 硒 17.64微克
• 铜 4.07毫克
• 锰 25.97毫克