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芙蓉鳅鱼羹

类别 湘菜 肝炎食谱 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱

工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐

口感 色彩鲜艳，滑嫩味鲜。

主料 泥鳅500克

辅料 鸡蛋清150克 火腿25克

调料 猪油（炼制）60克 料酒50克 盐5克 胡椒粉1克 大葱25克 姜15克 淀粉(豌豆)25克 鸡油25克

指数 推荐指数 5 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

芙蓉鳅鱼羹的食谱营养

	泥鳅 泥鳅有沙鳅、真鳅、黄鳅之分，在我国各地的淡水中都有分布，常生活在水田、池塘、沟渠的静水底层淤泥中，喜食浮游生物、小型甲壳类等，也食植物碎屑、藻类等；泥鳅每年4～... 详细介绍 更多美食
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芙蓉鳅鱼羹的做法

1.熟瘦火腿切成末；葱白切成花，余下葱和姜拍破。
2.泥鳅用清水洗一遍，装入沙锅内，加入冷水、葱、姜和料酒，盖好(防煮时泥鳅受热蹦出)后用小火煮熟(以能拆下鱼肉为准)，捞出来装入盘内(原汤保留待用)，用小刀拆下泥鳅肉，把刺细心地挑干净。
3.鸡蛋去黄用清，放入鳅鱼肉、盐、味精、胡椒粉、鸡汤300毫升、鳅鱼原汤和湿淀粉50克（淀粉25克加水25克），搅匀成汁。
4.锅烧热，放入猪油烧到六成热时，倒入兑好的泥鳅汁，用瓢推炒熟，装入盘内，撒上火腿末和葱花，淋鸡油即成。

芙蓉鳅鱼羹的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

芙蓉鳅鱼羹的营养成分

• 能量 1222.87千卡
• 蛋白质 111.62克
• 脂肪 70.95克
• 碳水化合物 38.71克
• 叶酸 10.2微克
• 膳食纤维 1.1克
• 胆固醇 745.55毫克
• 维生素A 104.75微克
• 维生素B6 0.06毫克
• 维生素C 1.35毫克
• 维生素E 7.21毫克
• 胡萝卜素 42.1微克
• 核黄素 2.18毫克
• 硫胺素 0.16毫克
• 烟酸 32.97毫克
• 钙 1531.92毫克
• 磷 1626.47毫克
• 钾 1748.74毫克
• 钠 2831.83毫克
• 碘 0.98微克
• 镁 178.23毫克
• 铁 18.08毫克
• 锌 14.56毫克
• 硒 189.21微克
• 铜 0.59毫克
• 锰 3.05毫克