泥鳅_美食大全
泥鳅的做法
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鳅鱼附豆腐汤 1.用酒将鳅鱼醉死，剪开腹部去内脏，再用刀在脊背上拍一下，剔去骨，剁下头，洗净滤汁；2.净冬笋洗净切片；3.水发香菇洗净，大的切开；4.豆腐片成3厘米长，1 厘米宽、0.3 厘米厚的片；5.葱打结，姜一半拍破，余下切末；6.炒锅置旺火，放入猪油，烧至七成热，下... 详细介绍 |
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黄芪泥鳅汤 1.红枣泡发，去核；2.把黄芪和红枣洗净；3.瘦猪肉放入开水锅中煮五分钟，捞起洗净；4.泥鳅用滚水烫一下，用清水冲洗；5.去内脏，洗净抹干水分；6.将泥鳅用油煎至两面微黄色，铲起装盘中；7.在汤煲内烧滚适量清水，放入泥鳅、瘦肉和生姜、黄芪、红枣；8.烧开后用小... 详细介绍 |
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泥鳅豆腐煲 1.将豆腐切成4小块；2.除去泥鳅的肋及内脏并清洗干净；3.姜切丝；4.葱去须后切成葱花；5.起油锅，将泥鳅略煎一下，放入沙锅；6.再把豆腐、姜丝入锅，加入适量清水，以小火煮20分钟，再放入葱花、盐，稍煮一下即成。... 详细介绍 |
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泥鳅炖豆腐 1.把泥鳅去鳃及内脏，洗净；豆腐切块。2.泥鳅入锅，加盐、清水适量，置武火上，炖至五成熟时，加入豆腐，再炖至泥鳅熟烂即可。... 详细介绍 |
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鲜椒泥鳅 1.泥鳅剖杀去头洗净；2.鲜尖红椒洗净切段；3.酸菜切条；4.锅内放入猪油烧热，入姜末、蒜米炒香，再放酸菜略炒，然后加入鲜汤、泥鳅、盐、味精、胡椒，用小火煮至泥鳅软熟，起锅装盘；5.净锅放入猪油烧热，下尖红椒段炒出香味，一并铲入盘中即成。... 详细介绍 |
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泥鳅原料介绍
泥鳅有沙鳅、真鳅、黄鳅之分，在我国各地的淡水中都有分布，常生活在水田、池塘、沟渠的静水底层淤泥中，喜食浮游生物、小型甲壳类等，也食植物碎屑、藻类等；泥鳅每年4～8月进入繁殖季节，二龄后的泥鳅性成熟开始产卵，个体越大，产卵量越多。泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。
泥鳅营养分析
泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功用；应用于消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。泥鳅适用人群
一般人群均可食用特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育；同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降；同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。
泥鳅食物相克
泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。泥鳅制作指导
泥鳅保鲜：买来的泥鳅，用清水漂一下，放在装有少量水的塑料袋中，扎紧口，放在冰箱中冷冻，泥鳅长时间都不会死掉，只是呈冬眠状态；烧制时，取出泥鳅，倒在一个冷水盆内，待冰块化冻时，泥鳅就会复活。泥鳅食疗作用
泥鳅性平、味甘，入脾、肝经；具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效。
泥鳅其他相关
泥鳅生命力顽强，民间认为吃它可以健身强体，近年报道它还有对癌症有辅助治疗的作用。《潮湖简易方》：治阳事不起．泥鳅煮食之。
《四川中药志》： 利小便，治皮肤疮癣，疥疮发痒。
泥鳅的营养成分
- 能量 96千卡
- 蛋白质 17.9克
- 脂肪 2克
- 碳水化合物 1.7克
- 胆固醇 136毫克
- 维生素A 14微克
- 维生素E 0.79毫克
- 核黄素 0.33毫克
- 硫胺素 0.01毫克
- 烟酸 6.2毫克
- 钙 299毫克
- 磷 302毫克
- 钾 282毫克
- 钠 74.8毫克
- 镁 28毫克
- 铁 2.9毫克
- 锌 2.76毫克
- 硒 35.3微克
- 铜 0.09毫克
- 锰 0.47毫克
