槌鱼_美食大全
槌鱼的食谱营养
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草鱼 草鱼亦称“鲩”，鱼纲，鲤科，它与青鱼是比较相近的鱼种，体色则近于鲫鱼的体色，有灰白，草黄和金黄等色。草鱼又称鲩鱼，与青鱼，鳙鱼，鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草... 详细介绍 更多美食 |
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槌鱼的做法
1.将鱼去鳞、去鳃、剖开去内脏、洗净，取鱼肉200 克，剁成鱼茸；2.将鱼茸揉成两个小团并盛入钵内，让其饧片刻，使其滑润；
3.将草纸铺在面板上，放入部分薯粉垫底，让鱼茸沾上薯粉，用棒槌向四面擀开，擀成薄薄的面皮；
4.锅内放水烧沸，将鱼面皮连同草纸轻托起，投入沸水中氽过，停火冷却；
5.将冷却的面皮，沥干水卷成筒，用刀切成1 厘米宽的长条；
6.鸡脯肉用清水冲洗干净，切成细丝，加少许盐、湿淀粉上浆；
7.香菇去蒂洗净，切成丝；
8.炒锅置旺火上，盛入鸡汤500毫升、香菇丝、精盐煮沸；
9.煮沸后放入鱼面条和姜、鸡肉丝氽片刻，汤沸起锅，撒上葱花、胡椒粉、香油即成。
槌鱼制作提示
1.甘薯粉要厚一些、擀时动作要轻；2.煮鱼面皮时，火不要大，微火烧熟；
3.需要草纸数张。
槌鱼的营养成分
- 能量 1087.91千卡
- 蛋白质 103.09克
- 脂肪 18.92克
- 碳水化合物 127.68克
- 叶酸 91.22微克
- 膳食纤维 1.23克
- 胆固醇 276毫克
- 维生素A 19.6微克
- 维生素B6 0.5毫克
- 维生素C 1.35毫克
- 维生素E 14.63毫克
- 胡萝卜素 72.6微克
- 核黄素 0.17毫克
- 硫胺素 0.08毫克
- 烟酸 6.54毫克
- 钙 140.22毫克
- 磷 903.92毫克
- 钾 1907.69毫克
- 钠 237.8毫克
- 碘 0.08微克
- 镁 302.48毫克
- 铁 22.05毫克
- 锌 2.82毫克
- 硒 68.43微克
- 铜 0.2毫克
- 锰 0.64毫克
