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炖开片鱼

类别 家常菜 动脉硬化食谱 冠心病食谱 健脾开胃食谱 利尿食谱

工艺 炖 口味 酸咸味 食用 中餐、晚餐

主料 鲤鱼650克

辅料 猪肉(肥瘦)50克 玉兰片10克 油菜10克 胡萝卜10克

调料 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）10克 酱油40克 花椒2克 醋10克 料酒2克 白砂糖5克 盐6克 味精1克 淀粉(玉米)12克 植物油50克 香油3克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 4 麻辣指数 0

炖开片鱼的食谱营养

	鲤鱼 鲤鱼因鱼鳞上有十字纹理而得名。体态肥肚，肉质细嫩。产于我国各地淡水河湖、池塘。一年四季均产，但以2-3月产的最肥。鲤鱼呈柳叶形，背略隆起，嘴上有须，鳞片大且紧，... 详细介绍 更多美食
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炖开片鱼的做法

1.将鲤鱼刮鳞、去鳃和内脏，从脊背处片开，保持腹部相连；
2.将鱼头、鱼尾劈为两半，去掉脊骨，在鱼身两面剞上斜直刀纹，再用刀在腹刺部位斩一刀；
3.将猪肉、水发玉兰片、胡萝卜均切成片；
4.油菜切成段；
5.将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至八成热时将鱼放入，炸呈金黄色捞出；
6.锅内放入植物油烧热，用葱段、姜丝、蒜片炸锅，再将猪肉片、玉兰片，胡萝卜片放入煸炒；
7.添入高汤（500克），加入酱油、白糖、花椒水、精盐、醋、料酒，将炸好的鱼皮面朝下放入锅内，改用小火炖熟；
8.用旺火，用湿淀粉勾芡，加入味精，淋上香油，装入盘内即可。

炖开片鱼的食物相克

鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

炖开片鱼的营养成分

• 能量 1057.73千卡
• 蛋白质 125.34克
• 脂肪 48.59克
• 碳水化合物 32.75克
• 叶酸 245.23微克
• 膳食纤维 2.5克
• 胆固醇 586毫克
• 维生素A 254.06微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素C 6.2毫克
• 维生素E 11.03毫克
• 胡萝卜素 495.7微克
• 核黄素 0.77毫克
• 硫胺素 0.36毫克
• 烟酸 20.58毫克
• 钙 404.11毫克
• 磷 1527.97毫克
• 钾 2551.62毫克
• 钠 5166.26毫克
• 碘 31.51微克
• 镁 299.48毫克
• 铁 12.93毫克
• 锌 15.43毫克
• 硒 107.45微克
• 铜 0.54毫克
• 锰 1.51毫克