鸭胸脯肉_美食大全
鸭胸脯肉的做法
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孔雀迎宾 1.鸭肉（鸭脯肉）洗净，放入由油、米酒、水、盐、葱、姜、糖、八角、桂皮、花椒、丁香、草果等调好的卤汁锅中，卤熟，备用；2.香菇去蒂，洗净，照此法，卤制；3.鸡脯肉洗净，入锅煮熟，备用；4.取大圆盘一只，将鸡蛋清打好倒入盘内蒸熟；5.将琼脂放入锅内放水加温溶化后... 详细介绍 |
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蒜香鸭块 1.将鸭胸脯肉洗净切成块；2.葱洗净切成段；3.坐锅点火放油，油温至四成热时倒入蒜瓣，炸出蒜香后放入鸭块再一起炸至九成熟，捞出控干油分；4.锅内留余油，油热后放入八角炸出香味，再倒入炸好的蒜瓣、鸭块、料酒、酱油、醋、白糖、高汤、葱段，炖10分钟后加入精盐，鸡精... 详细介绍 |
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烩鸭四宝 1.将鸭脯肉洗净煮熟，切成长2.64 厘米、宽1.65 厘米、厚0.33 厘米的片；2.鸭胰洗净，煮熟，切成长1.98 厘米的段；3.鸭掌洗净，煮熟，每个在腕部横切一刀，再把掌部竖切两半，共成3 块；4.鸭舌洗净，煮熟，待用；5.将鸭脯肉、鸭舌、鸭胰、鸭掌在开... 详细介绍 |
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凤果冬菇鸭脯煲 1.凤果的硬壳上用刀划一“十”字形切口，放进水中煮过；2.连水加盖浸泡一侧面时间，再取出剥去壳和内衣，略蒸熟候用；3.鸭脯用精盐4克（或生抽），腌过，加入干粉拌匀；4.武火将花生油烧至140摄氏度，下鸭脯炸过，去油；5.下姜米、湿冬菇、蒜茸、鸭脯，溅入绍酒，加... 详细介绍 |
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烟熏鸭胸配甜橙汁 1.烟熏鸭胸用黄油以慢火煎熟；2.薯片煎黄；3.蔬菜焯水后炒熟，加盐、胡椒调味；4.鲜橙汁用小火浓缩至稠；5.鸭胸斜刀切片，排放在盆内；6.配上薯片和各式蔬菜，淋上鲜橙汁即可。... 详细介绍 |
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鸭胸脯肉原料介绍
鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。
人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。
鸭胸脯肉营养分析
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭胸脯肉适用人群
一般人群均可食用1.适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用；
2.对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。
鸭胸脯肉制作指导
1.烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。2.鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。
鸭胸脯肉食疗作用
鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；
治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
鸭胸脯肉的营养成分
- 能量 90千卡
- 蛋白质 15克
- 脂肪 1.5克
- 碳水化合物 4克
- 胆固醇 121毫克
- 维生素E 1.98毫克
- 核黄素 0.07毫克
- 硫胺素 0.01毫克
- 烟酸 4.2毫克
- 钙 6毫克
- 磷 86毫克
- 钾 126毫克
- 钠 60.2毫克
- 镁 24毫克
- 铁 4.1毫克
- 锌 1.17毫克
- 硒 12.62微克
- 铜 0.27毫克
- 锰 0.01毫克
