猪脑的做法
炖猪脑 1.淮山(山药),杞子及龙眼肉(桂圆肉)可到中药店购买;2.猪脑放在清水内稍浸,待猪脑之红筋浮起时,将红筋剥净,盛箕中隔去水分,放入炖盅内,放入各料,注入大半盅冷开水,盖上盖,隔水约炖三小时左右,调味即成,此汤有补脑之作用。... 详细介绍 |
天麻脑花 1.把猪脑轻轻地去掉筋膜,在锅中倒入清水加入料酒、少许盐,把猪脑放进去煮;2.煮开后,捞出猪脑,放入事先准备好的盛有清水的砂锅中,放入姜片、天麻片、花椒、大葱段,接着上火煮;3.煮开之后把浮沫撇掉,换小火接着煮十分钟左右,再放一点盐、味精和胡椒粉,这样这道天麻... 详细介绍 |
竹荪火锅 1.选用鲜活肥大鲫鱼经刮鳞、挖鳃后剖腹除去内脏,冲洗干净,平置砧上,从鱼尾部进刀,顺着鱼脊骨片至鱼头处砍断,片去胸刺,再平片成约长7厘米、宽3厘米的片,共30片。2.干竹荪用清水浸泡发透,漂洗干净,用刀切成条。鸭掌用沸水烫一下,刮洗去老皮,剁去趾尖。猪瘦肉洗净... 详细介绍 |
胶白煨猪脑 1.大白菜洗净,顺向一切6瓣,用油水焯出,放入沙锅内;葱洗净剁碎和花椒一起放入烧热的油锅中,炸出香味,捞出葱末和花椒不要,即成葱椒油。2.猪脑加少许盐、料酒和上汤上笼蒸熟,取出放沙锅的白菜上,再加入上汤用微火炖透至软烂,调味撒香菜叶,淋葱椒油即成。... 详细介绍 |
肉苁蓉椰子炖猪脑 1.猪脑浸于水中,撕去表面薄膜,挑去红筋,用水洗净。2.放入滚水中稍滚取出。3.椰子去壳取肉,保留椰子水。4.用水洗净椰肉,切块。5.肉苁蓉、龙眼肉(桂圆肉)、生姜、红枣分别用水洗净。6.生姜去皮,切片。7.红枣去核。8.将全部材料(包括椰子水)放入炖盅内。9... 详细介绍 |
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猪脑原料介绍
猪脑不仅肉质细腻,鲜嫩可口,而且含钙、磷、铁比猪肉多。猪脑营养分析
民间有吃脑补脑之说,食用有很好的健脑功效。猪脑适用人群
一般人群都可少量食用1.适宜体虚之人神经衰弱、头晕、老人头眩耳鸣者食用; 适宜脑震荡后遗症、健忘者食用;
2.高胆固醇血症及冠心病患者忌食。
猪脑制作指导
猪脑含有丰富的矿物质,食用后对人体大有裨益,一些人将猪脑弃之不用实在可惜,其实猪脑只要将其表面的血筋除去即可食用。方法是:将猪脑浸入冷水中浸泡,直至看到有明显的血筋粘在猪脑表面时,只要手抓几下,即可将血筋抓去。食用猪脑时,蒸、炖均可,也十分美味。猪脑食疗作用
猪脑性寒,味甘;益虚劳.补骨髓,健脑。猪脑其他相关
民间有吃脑补脑之说,对体质衰弱之人的头晕头痛,民间常用猪脑与天麻炖食。《别录》:“主风眩,脑鸣。”《四川中药志》:“补骨髓,益虚劳,治神经衰弱,偏正头风及老人头眩。”
《随息居饮食谱》:多食损人,患筋软、阳痿。
猪脑的营养成分
- 能量 131千卡
- 蛋白质 10.8克
- 脂肪 9.8克
- 胆固醇 2571毫克
- 维生素E 0.96毫克
- 核黄素 0.19毫克
- 硫胺素 0.11毫克
- 烟酸 2.8毫克
- 钙 30毫克
- 磷 294毫克
- 钾 259毫克
- 钠 130.7毫克
- 镁 10毫克
- 铁 1.9毫克
- 锌 0.99毫克
- 硒 12.65微克
- 铜 0.32毫克
- 锰 0.03毫克