脆皮炸猪脑
类别 私家菜 益智补脑食谱 健忘食谱 老人食谱 神经衰弱食谱主料 猪脑800克
调料 鸡蛋120克 淀粉(豌豆)50克 植物油70克 盐3克 味精2克 姜10克 大葱10克 胡椒粉2克 果汁10克 香菜10克
脆皮炸猪脑的做法
1.将猪脑细心剔去红筋、洗净,用碟盛起,放上姜、葱、生油10克、胡椒粉等调料隔水蒸熟,待冷却后分成数件。2.将猪脑件蘸上鸡蛋、生粉浆后,中火炸至金黄盛碟。
3.另起锅,加入上汤、盐、味精,沸后打芡,加包尾油,把汁淋在猪脑上,香菜伴边上碟。
脆皮炸猪脑制作提示
因有过油炸制过程,需准备植物油1500克左右。脆皮炸猪脑的营养成分
- 能量 1377.3千卡
- 蛋白质 104.12克
- 脂肪 89.14克
- 碳水化合物 50.16克
- 叶酸 152.34微克
- 膳食纤维 0.83克
- 胆固醇 21270毫克
- 维生素A 304.2微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 5.5毫克
- 维生素E 9.97毫克
- 胡萝卜素 140.6微克
- 核黄素 1.87毫克
- 硫胺素 1.03毫克
- 烟酸 23.08毫克
- 钙 331毫克
- 磷 2526.42毫克
- 钾 2374.58毫克
- 钠 2554.96毫克
- 碘 32.95微克
- 镁 106.06毫克
- 铁 19.18毫克
- 锌 9.5毫克
- 硒 118.74微克
- 铜 2.81毫克
- 锰 0.85毫克