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干炸猪脑

类别 益智补脑食谱 健忘食谱 失眠食谱 神经衰弱食谱

工艺 干炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 猪脑60克

辅料 鸡蛋清25克

调料 姜3克 盐6克 甜面酱3克 淀粉(豌豆)15克 八角1克 猪油（炼制）30克 大葱6克 茴香粉1克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

干炸猪脑的食谱营养

	猪脑 猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且含钙、磷、铁比猪肉多。... 详细介绍 更多美食
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干炸猪脑的做法

1.将猪脑洗净，撕去红筋，放进开水锅中，加入八角、茴香、姜片、葱段、精盐等，煮10分。
2.猪脑捞出晾凉，切成滚刀块，并将汤及调料弃掉；
3.将蛋清打好，放入淀粉，调成蛋糊；
4.把猪脑块放入蛋糊中，调拌均匀；
5.待油锅到半热时，将猪脑放进油锅中炸，成草黄色时，捞出，沥去油；
6.再入热油锅，重新再炸，直至呈杏黄色时，捞出，放在盘内即成；
7.可备甜酱供蘸吃。

干炸猪脑制作提示

本品有过油炸过程，需备猪油约500克。

干炸猪脑健康提示

1. 有清虚热、补脑益智、安神之功。
2. 适用于神经衰弱，症见心悸、失眠、健忘、脑力不佳。
3. 以味甘、性寒之猪脑为主料，以脑补脑；以味甘、性凉之鸡蛋清为辅料，再与辛温的八角、茴香、葱等同用，有清虚热、补脑益智、安神之功。

干炸猪脑的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

干炸猪脑的营养成分

• 能量 419.6千卡
• 蛋白质 9.95克
• 脂肪 36.01克
• 碳水化合物 16.41克
• 叶酸 0.8微克
• 膳食纤维 1.08克
• 胆固醇 1570.5毫克
• 维生素A 10.35微克
• 维生素B6 0.01毫克
• 维生素C 0.3毫克
• 维生素E 2.22毫克
• 胡萝卜素 13.44微克
• 核黄素 0.21毫克
• 硫胺素 0.09毫克
• 烟酸 1.94毫克
• 钙 35.55毫克
• 磷 190.93毫克
• 钾 237.37毫克
• 钠 2522.28毫克
• 碘 0.29微克
• 镁 17.57毫克
• 铁 2.11毫克
• 锌 0.76毫克
• 硒 9.65微克
• 铜 0.25毫克
• 锰 0.33毫克