鳕鱼_美食大全
鳕鱼的做法
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香煎银鳕鱼 1.将银鳕鱼片加精盐、味精、鸡粉、胡椒粉腌制入味；2.将腌制入味的鱼先拍少许淀粉，再挂上蛋黄糊；3.锅炼好，加入少许花生油及黄油，放银鳕鱼片，煎至金黄色至熟，加少许汤煨一下即可。... 详细介绍 |
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草菇鱼片粥 1.粳米洗净，用冷水浸泡半小时，放入锅中，加入约1200毫升冷水，用旺火烧沸后，改用小火慢煮成粥底。2.鳕鱼洗涤整理干净，切长方形薄片。3.草菇、青豆焯水烫透，捞出，沥干水分备用。4.锅中倒入高汤煮沸，下入姜末、草菇略煮一下，加入粥底煮开，再加入鳕鱼片煮熟，最... 详细介绍 |
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乳酪烤鳕鱼 1.将生鳕鱼用水洗净，擦干水分，切成一口大小，淋上白酒。2.青椒和红椒（柿子椒）切成稍大的片状，用热水烫过，或放入容器中加入1大匙的水以保鲜膜包住，放入微波炉加热约30秒。3.生鳕鱼放入割成适当大小的铝箔纸或是耐热容器中，放入易融化的乳酪，撒上切碎的青椒和红甜... 详细介绍 |
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红烧鳕鱼 1.鳕鱼洗净后用纸巾擦干，以酱油、盐、糖、酒、胡椒粉腌拌20分钟使之入味；大葱洗净切段；姜洗净切片备用。2.烤锅入油，以强微波5分钟预热后，放入姜片及已腌入味的鳕鱼，以强微波煎2分钟后，取出翻面，放上葱段，淋上腌鱼的汁料，续以强微波4分钟即可。... 详细介绍 |
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豉椒鳕鱼 1.鳕鱼宰杀洗净；2.豆豉洗净；3.姜去皮、切丝；4.葱洗净、切小段；5.蒜、红辣椒洗净、切碎备用；6.热锅倒入少许植物油烧热，小火爆香豆豉、姜、蒜、葱及红辣椒、加入料酒、酱油、白糖、放入鱼7.煮滚后改小火煮约12分钟（剩少许汤汁），淋上香油即可。... 详细介绍 |
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鳕鱼原料介绍
鳕鱼（Cod Fish）为冷水性底层鱼类，分布于北太平洋，我国产于黄海和东海北部。主要上市为12月至翌年的2月份，夏季为4～7月。是使用十分广泛的经济鱼类，世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼之一。品种有黑线鳕鱼、无须鳕鱼、银须鳕鱼等。鳕鱼体延长，稍侧扁。头大，口大，下颌较短，下颌前端下方有一触须，背面为灰褐色，具有不规则暗褐色斑点或斑纹，腹面为灰白色，背鳍三个，臀鳍两个，尾鳍截形。鳕鱼肉厚较粗，呈蒜瓣状，味较鲜美，刺少。除鲜食外，还可加工成各种水产食品。此外，鳕鱼肝大，而且含油量高，是提取鱼肝油的原料。
鳕鱼营养分析
1.鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美；2.鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
鳕鱼适用人群
一般人群均可食用鳕鱼制作指导
鳕鱼常将头、皮去掉，以冻品的方式出售。常用烧、蒸、油炸等方法成菜。鳕鱼食疗作用
肉：活血祛瘀；鳔：补血止血；骨：治脚气；肝油：敛疮清热消炎。主治跌打损伤，瘀伤，脚气，火伤，溃疡等。
鳕鱼的营养成分
- 能量 88千卡
- 蛋白质 20.4克
- 脂肪 0.5克
- 碳水化合物 0.5克
- 胆固醇 114毫克
- 维生素A 14微克
- 核黄素 0.13毫克
- 硫胺素 0.04毫克
- 烟酸 2.7毫克
- 钙 42毫克
- 磷 232毫克
- 钾 321毫克
- 钠 130.3毫克
- 镁 84毫克
- 铁 0.5毫克
- 锌 0.86毫克
- 硒 24.8微克
- 铜 0.01毫克
- 锰 0.01毫克
