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白汁全鱼

类别 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 延缓衰老食谱

工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽清丽，鱼肉鲜嫩如蟹肉。

主料 草鱼100克

辅料 金华火腿25克 鸡肉25克 鸡蛋黄糕25克 香菇（鲜）15克 豌豆15克

调料 盐3克 大葱2克 味精2克 猪油（炼制）15克 鸡油10克 胡椒粉5克 姜3克 醋10克 淀粉(豌豆)5克

指数 推荐指数 7 营养指数 9 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

白汁全鱼的食谱营养

	草鱼 草鱼亦称“鲩”，鱼纲，鲤科，它与青鱼是比较相近的鱼种，体色则近于鲫鱼的体色，有灰白，草黄和金黄等色。草鱼又称鲩鱼，与青鱼，鳙鱼，鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 拌鱼片 煎慈姑饼 西湖醋鱼 煳辣鱼羊煲 松炸鱼条 浸草鱼 炸滑鱼排

白汁全鱼的做法

1.将鱼剖洗干净，劈成两片斩去鱼牙，雄片（带脊柱的一片）离颔下5厘米片开始，每隔5厘米斜批1刀（刀深至骨），共5刀，第3刀处将鱼切断成两段，雌片脊部剖面厚肉片向腹部斜划一长刀（刀深约4/5），注意不要损伤鱼皮、火腿、鸡肉、蛋糕、香菇等切成指甲丁待用。
2.锅内放清水1000克，旺火烧沸。将鱼片放入，先放雄片前半段，将尾段盖接在上面；再放雌片，鱼头对齐，鱼皮朝上，使胸鳍翘起，盖上锅盖，沸时掀开盖，撇去浮沫，转动锅，继续用旺火烧煮3分钟即熟，将鱼捞出，沥去水，装入长腰盘中。
3.锅置火上烧热下猪油，将火腿、鸡蛋糕、香菇、豌豆等佐料入锅，加盐、味精，沸后色薄芡，淋上鸡油，浇在鱼上即成。

白汁全鱼的营养成分

• 能量 492.75千卡
• 蛋白质 32.03克
• 脂肪 28.65克
• 碳水化合物 28.66克
• 叶酸 36.04微克
• 膳食纤维 1.25克
• 胆固醇 111.95毫克
• 维生素A 40.16微克
• 维生素B6 0.1毫克
• 维生素C 2.43毫克
• 维生素E 4.42毫克
• 胡萝卜素 114.88微克
• 核黄素 0.11毫克
• 硫胺素 0.25毫克
• 烟酸 3.76毫克
• 钙 38.43毫克
• 磷 288.28毫克
• 钾 591.8毫克
• 钠 1488.34毫克
• 碘 3.64微克
• 镁 56.09毫克
• 铁 4.27毫克
• 锌 1.87毫克
• 硒 21.2微克
• 铜 0.17毫克
• 锰 0.67毫克