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保宁干牛肉

类别 清真菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 特色菜

工艺 风干 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 块形整齐，肉体干实，咸香适口，别有风味。

主料 牛肉（瘦）5000克

调料 盐200克 花椒20克

指数 推荐指数 4 营养指数 5 难易指数 4 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

保宁干牛肉的食谱营养

	牛肉（瘦） 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。... 详细介绍 更多美食
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保宁干牛肉的做法

1.选用成色好的鲜牛肉肌腱和净瘦肉，剔净其表层的肌膜，再切成400至500克重的大块。
2.牛肉块加川盐、花椒、硝酸钠，拌匀，反复搓揉，待各配料渗透到牛肉里，装入缸压紧，用肉汁漫过肉料，按照季节变化，定期或不定期翻缸数次，使之腌好。
3.腌好的牛肉块，再用百草霜上色，待透后，捞出晾干，即为成品。
4.清真保宁干牛肉也可存于通风、干燥、卫生干净的地方，冬天可存放30天，其他季节不宜久放。

保宁干牛肉健康提示

硝酸钠是一种盐,是一种食品添加剂。加多了危害人的健康。

保宁干牛肉的营养成分

• 能量 5351.6千卡
• 蛋白质 1011.34克
• 脂肪 116.78克
• 碳水化合物 73.3克
• 膳食纤维 5.74克
• 胆固醇 2900毫克
• 维生素A 304.6微克
• 维生素E 17.99毫克
• 胡萝卜素 28微克
• 核黄素 6.59毫克
• 硫胺素 3.52毫克
• 烟酸 315.32毫克
• 钙 621.8毫克
• 磷 8613.8毫克
• 钾 14268.8毫克
• 钠 81311.5毫克
• 碘 520微克
• 镁 1076.2毫克
• 铁 143.68毫克
• 锌 186.36毫克
• 硒 529.89微克
• 铜 8.48毫克
• 锰 3.25毫克