博山豆腐箱_美食大全

博山豆腐箱

类别特色菜鲁菜营养不良食谱健脾开胃食谱青少年食谱

工艺蒸口味咸鲜味食用中餐、晚餐

口感味美清香、软嫩适口。

主料豆腐(北)500克猪肉(肥瘦)200克

辅料淀粉(蚕豆)3克虾米50克玉兰片25克木耳(水发)50克油菜心25克

调料砂仁1克酱油30克醋25克盐3克香油25克大蒜（白皮）2克姜2克花生油50克小葱2克

指数推荐指数 5 营养指数 8 难易指数 4 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 2 麻辣指数 0

博山豆腐箱的食谱营养

	豆腐(北) 豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工... 详细介绍更多美食
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	猪肉(肥瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：煎焗瓤明虾干烧桂鱼家常豆腐蛤肉合饼豆瓣豆腐肉末蒸蛋羹栗子炆猪肉

博山豆腐箱的做法

1.将博山豆腐去皮，改成4 厘米长，宽、厚各2 厘米的块；
2.炒锅置中火上，放入花生油，烧至七成热，把豆腐块下入油锅内炸至金黄色捞出；
3.再用小刀贴豆腐块顶面切出箱盖，不能切断，揭开挖出豆腐瓤，即呈皮硬内空的小箱状；
4.猪肉、水发海米、水发木耳30克均切成细末；
5.炒锅置中火上，放入芝麻油，烧至五成热，投入葱、姜末、肉末、海米、木耳煸炒至八成熟，加酱油20克、精盐炒匀盛出，加砂仁面拌匀成馅；
6.将馅分别装入豆腐箱内，盖上盖，叠排盘内成四角梯形塔状，入笼蒸约10 分钟取出；
7.炒锅内放花生油25克，中火烧至六成热，投入蒜片爆锅，烹入食醋，放木耳20克、油菜心、水发玉兰片、酱油10克、清汤50毫升烧开、调入湿淀粉勾芡，浇在豆腐箱上即成。

博山豆腐箱制作提示

1.制豆腐箱，豆腐必须去皮，始能洁净光亮；
2.炒制馅，黑木耳末宜后下，颠匀即可出勺；
3.勾二流芡，要求明汁亮芡；
4.因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

博山豆腐箱的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

博山豆腐箱的营养成分

能量 2187.78千卡
蛋白质 98.55克
脂肪 191.14克
碳水化合物 36.81克
叶酸 230.4微克
膳食纤维 18.86克
胆固醇 422.5毫克
维生素A 102.51微克
维生素B6 0.25毫克
维生素C 10.39毫克
维生素E 86.48毫克
胡萝卜素 337.6微克
核黄素 0.61毫克
硫胺素 0.8毫克
烟酸 11.27毫克
钙 904.35毫克
磷 1337.6毫克
钾 1513.33毫克
钠 5595.36毫克
碘 41.97微克
镁 555.58毫克
铁 25.91毫克
锌 11.17毫克
硒 75.57微克
铜 1.76毫克
锰 3.03毫克