菜远炒牛肝_美食大全
菜远炒牛肝的食谱营养
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牛肝 牛科动物黄牛或水牛的肝，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。... 详细介绍 更多美食 |
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芥蓝 芥蓝属十字花科，一年生草本。原产我国，以广东、福建等省栽培较多。产于秋末至春季。芥蓝叶柄较长，叶呈长倒卵型，色泽深绿、茎叶多白粉，气味清香、质地柔嫩，味道鲜美，... 详细介绍 更多美食 |
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菜远炒牛肝的做法
1.牛肝用盐适量腌渍一会儿；姜洗净切片；大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成水湿淀粉约8克。2.将菜远加盐煸至八成熟，倾在漏勺里，滤去水分；再将肝用沸水飞至五成熟捞起。
3.用油起锅，把牛肉放入拉油至八成熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，将姜片、蒜茸、菜远、牛肝放在锅中，溅入绍酒，用芡汤25毫升、胡椒粉、湿淀粉调匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
菜远炒牛肝制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右；菜远又称芥蓝。菜远炒牛肝的营养成分
- 能量 228.14千卡
- 蛋白质 29.3克
- 脂肪 5.51克
- 碳水化合物 16.3克
- 叶酸 0.07微克
- 膳食纤维 2.5克
- 胆固醇 371.25毫克
- 维生素A 26138.2微克
- 维生素C 125.4毫克
- 维生素E 1.61毫克
- 胡萝卜素 5179.3微克
- 核黄素 1.77毫克
- 硫胺素 0.23毫克
- 烟酸 16.47毫克
- 钙 202.43毫克
- 磷 395.89毫克
- 钾 404.17毫克
- 钠 526.31毫克
- 碘 0.08微克
- 镁 58.55毫克
- 铁 11.52毫克
- 锌 8.3毫克
- 硒 16.5微克
- 铜 1.86毫克
- 锰 1.37毫克
