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炒双冬

类别 便秘食谱 湘西山区菜 滋阴食谱 清热去火食谱 明目食谱

工艺 熟炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

口感 此品颜色淡红，冬笋肥嫩，冬菇鲜软，集二鲜之美。

主料 冬笋400克 香菇（干）50克

辅料 淀粉(蚕豆)13克

调料 味精1克 盐1克 香油5克 猪油（炼制）50克 酱油25克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

炒双冬的食谱营养

	冬笋 冬笋是毛竹冬季在地下生长的颜色洁白，肉质细嫩，味道清鲜的嫩笋，质量好的冬笋呈枣核形即两头小中间大，驼背鳞片，略带茸毛，皮黄白色，肉淡白色。冬笋素有“金衣白玉，蔬... 详细介绍 更多美食
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	香菇（干） Shiitake(Lentinus edodes)香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质——香菇... 详细介绍 更多美食
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炒双冬的做法

1.将水发冬菇去蒂，用冷水洗净，大的切成2 片；
2.冬笋切成3.3 厘米长、2 厘米宽、0.3 厘米厚的薄片；
3.炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至八成热，下冬笋滑油，约20 分钟，用漏勺捞起；
4.香菇攥去水，下锅滑油，炸去表面水分，倒入漏勺沥油；
5.炒锅留底油，先下冬笋煸炒几下，再下香菇、精盐、酱油、杂骨汤150毫升，焖2 分钟；
6.再放入味精，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油装盘即成。

炒双冬制作提示

1.香菇用水泡软，加精盐少许搓揉，再用清水漂洗，泥沙尽去；
2.笋因出产季节不同、而有冬笋、春笋、鞭笋（夏）之分，以冬笋质量最佳，取笋尖入烹，脆嫩鲜美；
3.因有过油过程，需准备熟猪油750克。

炒双冬的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

炒双冬的营养成分

• 能量 812.66千卡
• 蛋白质 28.27克
• 脂肪 55.81克
• 碳水化合物 70.84克
• 叶酸 67.6微克
• 膳食纤维 19.12克
• 胆固醇 46.5毫克
• 维生素A 67微克
• 维生素C 6.5毫克
• 维生素E 6.42毫克
• 胡萝卜素 330微克
• 核黄素 1毫克
• 硫胺素 0.44毫克
• 烟酸 13.08毫克
• 钙 151.9毫克
• 磷 407.81毫克
• 钾 317.73毫克
• 钠 1921.94毫克
• 碘 0.6微克
• 镁 113.63毫克
• 铁 8.13毫克
• 锌 4.6毫克
• 硒 3.65微克
• 铜 0.54毫克
• 锰 3.03毫克