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川味牛肉面

类别 快餐/主食 气血双补食谱 补虚养身食谱 冬季养生食谱

工艺 煮 口味 香辣 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 牛里脊肉200克 面条(标准粉)75克

辅料 姜75克

调料 大蒜（白皮）40克 豆瓣辣酱100克 辣椒油50克 盐25克 白砂糖30克 色拉油45克 味精5克 酱油15克 大葱10克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 6

川味牛肉面的食谱营养

	牛里脊肉 里脊肉（沙朗）是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤。腓利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或烧烤。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋... 详细介绍 更多美食
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	面条(标准粉) 面条俗称“面”、“水面”、“面条子”；古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等；面条一词是后来才有的； 据考证，我国面条起源于汉代，至... 详细介绍 更多美食
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川味牛肉面的做法

1.牛肉去油，收拾干净，切成3厘米×5厘米的长块，放入热水中煮去血水，见牛肉颜色变浅，即可捞起沥干；姜洗净，切成3厘米见方的块，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
2.将砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色，放入牛肉、酒后改中火翻炒均匀，再放入豆瓣酱、辣油同炒。
3.整锅移入炖锅中，放入盐、姜块、蒜、高汤，改用小火炖煮3至5小时，即可。
4.将盐、味精、酱油、葱花拌匀放入碗备用。
5.另锅清水煮滚，面条抖散放入锅中，待水再滚时，先舀半饭碗面汤冲入备好的调料中，见面条熟透，即捞起放入碗中，再放上炖好的牛肉及汤，即可食用。

川味牛肉面制作提示

普通家庭做的红烧牛肉，分量不多，只要按比例减少用量即可。

川味牛肉面的营养成分

• 能量 1617.85千卡
• 蛋白质 60.36克
• 脂肪 109.05克
• 碳水化合物 109.82克
• 叶酸 13.58微克
• 膳食纤维 11.06克
• 胆固醇 88毫克
• 维生素A 460.1微克
• 维生素B6 0.68毫克
• 维生素C 6.1毫克
• 维生素E 90.29毫克
• 胡萝卜素 2760.9微克
• 核黄素 0.5毫克
• 硫胺素 0.41毫克
• 烟酸 17.46毫克
• 钙 291.75毫克
• 磷 726.75毫克
• 钾 1043.55毫克
• 钠 12541.6毫克
• 碘 1.36微克
• 镁 204.9毫克
• 铁 11.6毫克
• 锌 11.95毫克
• 硒 40.01微克
• 铜 0.56毫克
• 锰 4.2毫克