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大葱拌山鸡

类别 私家菜 益智补脑食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱

工艺 葱烧 口味 葱香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 咸甜微辣，葱香味醇。

主料 野鸡500克 大葱305克

调料 花生油80克 料酒30克 酱油10克 盐5克 味精4克 白砂糖15克 大蒜（白皮）5克 [茴香籽[小茴香籽]]3克 桂皮2克 香叶1克 辣椒粉3克 香油5克

指数 推荐指数 4 营养指数 7 难易指数 3 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

大葱拌山鸡的食谱营养

	野鸡 野鸡，又名山鸡、雉，分布于全国各地的山丘和岗地中，与野兔一样，是国人所食野味中最多的两种肉食品之一。每年秋冬季节的野鸡肉最肥嫩，作为补物食疗也最佳。野鸡的营养成... 详细介绍 更多美食
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	大葱 葱属百合科，是多年生草本植物葱的茎与叶，上部为青色葱叶，下部为白色葱白。原产于西伯利亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，而以山东、河北、河南等省为重要产地。大葱耐寒... 详细介绍 更多美食
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大葱拌山鸡的做法

1.山鸡洗净，切成2厘米见方的小块，在沸水中焯一下捞出，洗尽油污；锅内另加清水适量，放入鸡块，加黄酒、葱、姜、香料包，烧煮至鸡肉酥熟时捞出；大葱洗净，切成2厘米长的段待用。
2.花生油锅上火，加热至七八成热时放入鸡块，炸至外表结硬时捞出，再将大葱300克放入炸香，捞出沥油。
3.炒锅内下底油少许，烧热，放入蒜泥、剩余的葱段煸香，烹入黄酒、酱油、精盐、白糖及少许高汤调和，放入鸡块烧煮至汁浓时，再放入大葱段、味精、辣椒粉，翻炒均匀，用旺火收干汤汁，淋上香油，稍翻后出锅，晾凉后装盆。

大葱拌山鸡制作提示

1.调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
2.山鸡俗称野鸡；料酒又称黄酒。

大葱拌山鸡的营养成分

• 能量 1561.19千卡
• 蛋白质 110.16克
• 脂肪 96.49克
• 碳水化合物 72.53克
• 叶酸 127.67微克
• 膳食纤维 9.72克
• 维生素A 504.08微克
• 维生素B6 2.24毫克
• 维生素B12 22.05微克
• 维生素C 9.5毫克
• 维生素E 39.02毫克
• 胡萝卜素 768.5微克
• 核黄素 0.84毫克
• 硫胺素 0.34毫克
• 烟酸 39.88毫克
• 钙 705.31毫克
• 磷 1002.16毫克
• 钾 1235.57毫克
• 钠 3093.04毫克
• 碘 17.74微克
• 镁 124.65毫克
• 铁 10.42毫克
• 锌 7.57毫克
• 硒 56.77微克
• 铜 0.68毫克
• 锰 1.77毫克