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大良肉卷

类别 私家菜

工艺 包卷炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 猪肉(肥)500克 猪肉(瘦)500克

辅料 火腿肠50克 鸡蛋75克

调料 盐4克 味精3克 酱油3克 料酒4克 淀粉(豌豆)5克 植物油80克

指数 推荐指数 5 营养指数 5 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

大良肉卷的食谱营养

	猪肉(肥) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。... 详细介绍 更多美食
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	猪肉(瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。... 详细介绍 更多美食
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大良肉卷的做法

1.先将肥肉和瘦肉片成约20厘米长、16厘米宽的薄片。肥肉片用汾酒腌20分钟。瘦肉片用精盐、白糖、味粉、生抽、汾酒、鸡蛋拌匀，腌20分钟。
2.火腿切成细条。
3.把腌好的肥肉上干生粉铺开，再将腌好的瘦肉拍上干生粉后铺在肥肉上，用火腿条作心卷起成条状，用蛋白和淀粉粘口，入笼用武火蒸熟（约20分钟），取起冷却后，切成棋子形小件，落油锅用文火炸至金黄色上碟，用芫荽伴边，与淮盐、调味汁同时上席。

大良肉卷的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

大良肉卷的营养成分

• 能量 4969.98千卡
• 蛋白质 130.93克
• 脂肪 487.91克
• 碳水化合物 19.35克
• 叶酸 125.48微克
• 膳食纤维 0.02克
• 胆固醇 1395.25毫克
• 维生素A 568.5微克
• 维生素E 4.6毫克
• 核黄素 1.01毫克
• 硫胺素 3.21毫克
• 烟酸 32.1毫克
• 钙 102.56毫克
• 磷 1217.74毫克
• 钾 1835.94毫克
• 钠 3033.5毫克
• 碘 28.97微克
• 镁 150.67毫克
• 铁 22.82毫克
• 锌 19.64毫克
• 硒 99.69微克
• 铜 0.99毫克
• 锰 0.5毫克