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瓜酱鲈鱼

类别 沪菜

工艺 酱 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽翠白，嫩滑鲜脆。

主料 鲈鱼500克 酱黄瓜100克

辅料 鸡蛋清30克

调料 盐10克 味精15克 料酒15克 白砂糖5克 香油10克 大葱5克 姜3克 花生油50克 淀粉(豌豆)10克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

瓜酱鲈鱼的食谱营养

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瓜酱鲈鱼的做法

1.将鱼宰杀洗净，去头尾，去骨，切成片。酱瓜切成片。将鱼片放入碗内，加鸡蛋清，盐，味精少许，干生粉少许拌和浆匀。
2.将锅上火烧热加油烧至四成热左右，下鱼片滑开至熟取出。酱瓜焯水取出。
3.锅内加入少许油放入葱姜稍煸，加入鲜汤(50克)，黄酒，味精，盐，糖，用湿淀粉勾芡，放入鱼片和酱瓜，颠翻几下，淋麻油出锅即成。

瓜酱鲈鱼的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

瓜酱鲈鱼的营养成分

• 能量 1202.98千卡
• 蛋白质 105.67克
• 脂肪 77.31克
• 碳水化合物 22.42克
• 叶酸 0.87微克
• 膳食纤维 1.43克
• 胆固醇 430毫克
• 维生素A 126.39微克
• 维生素B6 0.01毫克
• 维生素C 0.27毫克
• 维生素E 31.76毫克
• 胡萝卜素 188.3微克
• 核黄素 0.96毫克
• 硫胺素 0.24毫克
• 烟酸 16.56毫克
• 钙 773.26毫克
• 磷 1299.9毫克
• 钾 1390毫克
• 钠 9671.95毫克
• 镁 211.42毫克
• 铁 16.2毫克
• 锌 15.42毫克
• 硒 170.09微克
• 铜 0.47毫克
• 锰 1.29毫克