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灌肺

类别 豫菜 咳喘食谱 哮喘食谱 便秘食谱 私家菜

工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

口感 清香浓郁，咸鲜可口。

主料 猪肺2000克

辅料 核桃200克 松子仁100克 鸡蛋清100克 杏仁25克 淀粉(蚕豆)40克

调料 味精2克 黄酒5克 盐5克 芝麻酱100克 姜汁2克 胡椒粉1克

指数 推荐指数 5 营养指数 8 难易指数 4 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 2 麻辣指数 0

灌肺的食谱营养

	猪肺 猪肺质嫩，色红白，适于炖、卤、拌，如“卤五香肺”、“银杏炖肺”等。... 详细介绍 更多美食
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灌肺的做法

1.杏仁去净外皮；
2.核桃去壳取核桃仁，去外皮；
3.松子仁、核桃仁、杏仁均擀成粉末备用；
4.清水灌入猪肺内，再控净水分，如此反复多次，冲洗干净肺内血水，使呈洁白色，但要保持肺叶的完整无损；
5.把核桃仁粉、松子仁粉、杏仁粉、精盐、味精、胡椒粉、黄酒、芝麻酱、姜汁、鸡蛋清、湿淀粉、清汤250毫升放在一起，搅成稀糊；
6.搅匀的稀糊徐徐灌入肺内，然后上笼蒸熟，食用时切片装盘即可。

灌肺制作提示

1.核桃、杏仁心须去净外皮，避免苦涩，影响菜肴风味；
2.亦可在白卤水中卤熟，然后切片冷食，别具一格；
3.亦可用羊肺烹制，古风犹存。

灌肺健康提示

此菜对肺虚咳喘、肠燥便秘者有一定的食疗功效。

灌肺的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

灌肺的营养成分

• 能量 4599.13千卡
• 蛋白质 324.8克
• 脂肪 330.38克
• 碳水化合物 119.59克
• 叶酸 213.35微克
• 膳食纤维 37.12克
• 胆固醇 5800毫克
• 维生素A 229.1微克
• 维生素C 8.5毫克
• 维生素E 167.94毫克
• 胡萝卜素 170.6微克
• 核黄素 4.8毫克
• 硫胺素 1.53毫克
• 烟酸 47.85毫克
• 钙 1532.82毫克
• 磷 5122.2毫克
• 钾 5980.12毫克
• 钠 3907.21毫克
• 碘 35.28微克
• 镁 880.97毫克
• 铁 169.26毫克
• 锌 38.33毫克
• 硒 241.52微克
• 铜 6.14毫克
• 锰 15.62毫克