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砂锅炖吊子

类别 特色菜 补虚养身食谱

工艺 炖 口味 怪味 食用 中餐、晚餐

主料 猪肚400克 猪肺200克 猪肝200克 猪心200克 猪大肠200克

辅料 油豆腐100克 牛奶30克 玉兰片30克 口蘑30克

调料 花生油50克 酱油10克 醋5克 香油15克 料酒15克 盐5克 味精3克 桂皮3克 八角3克 胡椒粉4克 大葱10克 姜10克 大蒜（白皮）5克 香菜15克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

砂锅炖吊子的食谱营养

	猪肚 猪肚为猪科动物猪的胃。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 烩全丁 山药炖猪小肚 浓汤银杏风味肚 醋制猪肚 八宝辣酱 炸麒麟肚 墨鱼猪肚汤

	猪肺 猪肺质嫩，色红白，适于炖、卤、拌，如“卤五香肺”、“银杏炖肺”等。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 金爪炖银肺 麻油猪肺 奶汤煨银肺 奶汤银肺 杏仁白肺汤 罗汉果炖猪肺 剑花蜜枣猪肺汤

	猪肝 肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 肝枣补血汤 凤眼肝 洋葱炒猪肝 猪肝蛋黄粥 凤眼猪肝 爆三样 黑木耳炒猪肝

	猪心 猪心是一种营养十分丰富的食品．它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维 生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 豆豉猪心 龙眼肉煲猪心汤 大杂烩 芹菜拌猪心 猪心当归汤 枣心汤 草菇猪心肉片饭

	猪大肠 猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 九转大肠 白果大肠煲 卤肥肠 生炒猪大肠 家常扳指 锅烧大肠 桂花大肠

砂锅炖吊子的做法

1.猪心、猪肝、猪肺、猪肚、猪肥肠均洗净去杂质；
2.放入开水锅内煮熟，捞出控水待用；
3.将熟猪心、猪肝、猪肺均切成大薄片；
4.猪肥肠切成小段；
5.玉兰片、口蘑洗净，均切成小片；
6.葱切段，姜拍松切块状；
7.剩余葱、姜切细丝；
8.香菜择洗干净，切成寸段；
9.炒锅注油烧至五成热，下入葱段、蒜瓣、姜块（拍松）煸出香味；
10.添水，放入油豆腐、猪心、猪肝、猪肺、猪肥肠，加入精盐、味精、鲜奶、米醋、酱油、胡椒粉、桂皮、大料烧开，倒入砂锅，小火焖30分钟；
11.去除葱、姜，撒上葱姜丝、香菜段，淋入香油即可。

砂锅炖吊子的食物相克

猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

砂锅炖吊子的营养成分

• 能量 2421.27千卡
• 蛋白质 199.64克
• 脂肪 164.22克
• 碳水化合物 47.12克
• 叶酸 901.5微克
• 膳食纤维 11.3克
• 胆固醇 2680.5毫克
• 维生素A 13117.9微克
• 维生素B6 0.8毫克
• 维生素C 16.85毫克
• 维生素E 65.93毫克
• 胡萝卜素 232.5微克
• 核黄素 6.64毫克
• 硫胺素 1.54毫克
• 烟酸 67.11毫克
• 钙 398.46毫克
• 磷 2738.92毫克
• 钾 3485.49毫克
• 钠 3833.41毫克
• 碘 0.79微克
• 镁 329.62毫克
• 铁 93.36毫克
• 锌 28.9毫克
• 硒 186.54微克
• 铜 3.37毫克
• 锰 4.81毫克