锅巴粉炸鳝段_美食大全
锅巴粉炸鳝段的食谱营养
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锅巴粉炸鳝段的做法
1.将鳝鱼宰杀，出骨后洗净血污，剞上裹衣花刀，切成15 厘米长的段；2.将鳝鱼段放在盘中加料酒、胡椒粉、盐拌匀；
3.锅巴用油炸成淡黄色，沥干油，放案上压成小粒；
4.鸡蛋打在碗内加面粉、湿淀粉搅成鸡蛋糊；
5.锅内加油烧至五成热，将鳝鱼段沾上蛋糊，拍上锅巴粉放入炸凝固捞出；
6.油温升至七成热时再下入炸成金黄色捞出；
7.沥油后用刀斜切成2 厘米长的块，整齐装在盘中，淋上香油即成。
锅巴粉炸鳝段制作提示
1.锅巴不干，不易炸酥，食时顶牙。炸锅巴时，油量宜宽，油温要高，炸至酥、脆，才能保证菜的质量；2.可用面包粉代替锅巴粉，风味亦佳；
3.因有过油炸制过程，需准备熟猪油700克。
锅巴粉炸鳝段的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。锅巴粉炸鳝段的营养成分
- 能量 1752.47千卡
- 蛋白质 199.25克
- 脂肪 94.81克
- 碳水化合物 38.98克
- 叶酸 140.81微克
- 膳食纤维 0.81克
- 胆固醇 2017.8毫克
- 维生素A 797.1微克
- 维生素B6 0.01毫克
- 维生素E 25.78毫克
- 胡萝卜素 0.6微克
- 核黄素 10.15毫克
- 硫胺素 0.84毫克
- 烟酸 37.64毫克
- 钙 497.24毫克
- 磷 2254.02毫克
- 钾 2855.48毫克
- 钠 1255.43毫克
- 碘 33.3微克
- 镁 204.1毫克
- 铁 27.87毫克
- 锌 21.09毫克
- 硒 364.43微克
- 铜 0.7毫克
- 锰 22.29毫克
