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锅塌羊肝

类别 私家菜 肝调养食谱 贫血食谱 明目食谱

工艺 塌 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽黄艳，软嫩，鲜香，富有营养。

主料 羊肝250克

辅料 鸡蛋120克 小麦面粉50克

调料 植物油50克 大葱2克 姜1克 香油2克 盐4克 味精2克 花椒1克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

锅塌羊肝的食谱营养

	羊肝 肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。... 详细介绍 更多美食
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锅塌羊肝的做法

1.羊肝切成厚0.2厘米、长4厘米、宽3厘米的片，放入碗内加入少许食盐、味精、葱段入味；鸡蛋2个打散。
2.将肝用净布沾干水分，将两面沾上少许面粉.。
3.炒锅内放入植物油，上火，将沾匀面粉的肝片放入蛋汁内沾匀。入炒锅，两面煎黄，再放入葱（切花）花、姜（切末）末，颠翻，烹入清汤，加食盐、味精和少许花椒水（5克）颠翻，淋入香油，出锅装盘即成。

锅塌羊肝制作提示

花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。

锅塌羊肝的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

锅塌羊肝的营养成分

• 能量 675.57千卡
• 蛋白质 69.47克
• 脂肪 22.91克
• 碳水化合物 58.73克
• 叶酸 714.16微克
• 膳食纤维 2.21克
• 胆固醇 1574.5毫克
• 维生素A 52711.5微克
• 维生素B6 0.04毫克
• 维生素C 0.1毫克
• 维生素E 78.61毫克
• 胡萝卜素 4.38微克
• 核黄素 4.73毫克
• 硫胺素 0.89毫克
• 烟酸 56.48毫克
• 钙 113.5毫克
• 磷 988.52毫克
• 钾 890.13毫克
• 钠 2203.3毫克
• 碘 81.84微克
• 镁 74.09毫克
• 铁 21.63毫克
• 锌 10.09毫克
• 硒 65.21微克
• 铜 11.51毫克
• 锰 0.85毫克