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红煨龟肉

类别 湘菜 防癌抗癌食谱 滋阴食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱

工艺 煨 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐

口感 汁香浓，味鲜美。

主料 乌龟2500克 猪肋条肉（五花肉）500克

辅料 香菇（鲜）50克 大蒜（白皮）100克

调料 猪油（炼制）100克 料酒50克 盐5克 酱油25克 冰糖15克 味精3克 胡椒粉1克 大葱25克 姜15克 淀粉(豌豆)8克 香油15克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 4 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 5 麻辣指数 0

红煨龟肉的食谱营养

	乌龟 乌龟别称金龟、草龟、泥龟和山龟等，在动物分类学上隶属于爬行纲、龟科、龟亚科，是最常见的龟鳖目动物之一。我国各地几乎均有乌龟分布，但以长江中下游各省的产量较高;广... 详细介绍 更多美食
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红煨龟肉的做法

1.乌龟两侧用铁锤打破，先用刀尖割下龟肉，去掉底板，再去掉上层和内脏，先洗一遍，再用开水烫至能去粗皮时即捞出放入凉水内，去掉粗皮，剁去头和脚爪尖，剔去喉管、气管，剁成3厘米大的块，洗净并沥干水分。水发香菇去蒂洗净，葱、姜拍破，余下的葱白切段。大蒜子剥去，洗净。
2.五花肉切成厚片后下入开水锅内氽过，捞出洗净后放入垫有底篾的沙钵内，再放入大蒜子。
3.将猪油烧沸，先放入葱、姜稍煸炒，再下入龟肉和香菇煸炒，烹料酒，加进盐、酱油、冰糖和鸡汤500毫升，烧开后倒入沙钵内，将盘盖上，用微火煨到酥烂为止。
4.食用时，将煨好龟肉上火，收浓汁时用双手提着垫底篾，把龟肉取出来翻扑在深盘内，去掉五花肉、葱、姜，加味精和湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀勾芡，放胡椒粉、香油和葱段，浇盖在龟肉上即成。

红煨龟肉的食物相克

乌龟 龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。

红煨龟肉的营养成分

• 能量 4115.29千卡
• 蛋白质 55.44克
• 脂肪 410.12克
• 碳水化合物 59.21克
• 叶酸 24.34微克
• 膳食纤维 3.85克
• 胆固醇 638毫克
• 维生素A 89.05微克
• 维生素B6 0.04毫克
• 维生素C 8.85毫克
• 维生素E 17毫克
• 胡萝卜素 72.1微克
• 核黄素 0.38毫克
• 硫胺素 0.55毫克
• 烟酸 14.3毫克
• 钙 114.19毫克
• 磷 687.14毫克
• 钾 1547.95毫克
• 钠 4075.13毫克
• 碘 0.68微克
• 镁 163.31毫克
• 铁 9.41毫克
• 锌 9.78毫克
• 硒 23.52微克
• 铜 0.59毫克
• 锰 1.43毫克