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辣酱芥菜

类别 私家菜 健脾开胃食谱

工艺 酱 口味 酱香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 质脆，味道咸，辣、香、甜。

主料 腌芥菜头5000克

调料 酱油1500克 白砂糖50克 辣椒粉50克 味精5克 料酒10克

指数 推荐指数 3 营养指数 2 难易指数 4 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 7

辣酱芥菜的食谱营养

	腌芥菜头 大头菜是芥菜的一个变种，为根用芥菜，它质地紧密，水分少，膳食纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味。腌芥菜头是以大头菜为原料，利用腌制池，经2次加盐踩踏和干燥，使大头... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 豆汁 五彩疙瘩丝 毛豆炒大芥菜 咸菜炒粉皮 尖椒水芥丝 炝炒芥菜头 芥菜炒蚕豆

辣酱芥菜的做法

1.选用腌制为成品的中个芥菜头，切成薄片，每刀间隔0.2厘米左右（注意两端要错开刀口，不要切断，以边1/4即可），切完后放入清水缸中撤盐（冬季淡些，夏季咸些），后压出40%的水分。
2.酱油放入锅内熬开，按比例加入调料。晾凉后将芥菜放入缸内，泡制6天即为成品。

辣酱芥菜的营养成分

• 能量 3209.9千卡
• 蛋白质 233.6克
• 脂肪 11.26克
• 碳水化合物 696.62克
• 膳食纤维 159.75克
• 维生素A 1561.5微克
• 维生素E 7.66毫克
• 胡萝卜素 9370微克
• 核黄素 3.36毫克
• 硫胺素 4.26毫克
• 烟酸 69.32毫克
• 钙 5428毫克
• 磷 5301.2毫克
• 钾 19936.7毫克
• 钠 449348毫克
• 碘 36微克
• 镁 3303.35毫克
• 铁 284.71毫克
• 锌 41.36毫克
• 硒 107.9微克
• 铜 8.9毫克
• 锰 37.46毫克