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蜜汁甜糕

类别 甜品/点心

工艺 蜜汁 口味 甜味 食用 早餐、中餐

口感 色泽金黄，甜香软糯。

主料 鸡蛋400克

辅料 肥膘肉100克 红绿丝10克 橘子150克 樱桃30克 枣（干）20克 荔枝100克

调料 白砂糖75克 蜂蜜50克 小麦富强粉100克 猪油（炼制）60克

指数 推荐指数 4 营养指数 5 难易指数 4 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

蜜汁甜糕的食谱营养

	鸡蛋 鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 元宝肘子 煎焗瓤明虾 酸辣汤 芽姜炒鸭片 蛤肉合饼 干煎鱼 醉饼

蜜汁甜糕的做法

1.肥肉洗净煮熟切成丁（如米粒大小）加白糖、青红丝末拌匀，制成水晶馅；将蛋清蛋黄分别打在浅盘和碗里，用蛋抽子将蛋清打成泡沫状，逐渐加入精面粉，搅至蛋清基本无泡眼时，再倒入蛋黄搅匀。
2.取一炒锅，放入猪油，烧至七入成热时，离火，放另一灶上，保持油温；另取一炒锅，放入热油，将搅匀的蛋糊倒入1/2，水晶馅均匀撒上一层，再倒入剩下的蛋糊，均匀地覆盖住水晶馅，然后，用勺舀另一锅中之热油，由边至里，逐渐浇泼，至外层稍硬起壳后快速泼炸，待热油烧完后，用手勺和漏勺将甜糕翻身，保持油温到炸熟，用漏勺捞出，控净油，待用。
3.炒锅刷净，舀入约50克清水，加白糖炒成糖稀状，再注入开水（以能淹没甜糕为宜）和蜂蜜搅匀，倒入甜糕，用慢火煨透，再翻个身，铲出盛在盘中。
4.圆盘周围用橘子、红樱桃、荔枝和小枣点缀成配边，将炒勺内的余汁均匀浇在甜糕和配边上即成。

蜜汁甜糕制作提示

1.因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。
2.此菜中选用的是糖水橘子瓣、罐头荔枝。

蜜汁甜糕的食物相克

肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

蜜汁甜糕的营养成分

• 能量 2825千卡
• 蛋白质 71.02克
• 脂肪 186.67克
• 碳水化合物 250.02克
• 叶酸 585.96微克
• 膳食纤维 2.83克
• 胆固醇 2504.8毫克
• 维生素A 1216.1微克
• 维生素B6 0.06毫克
• 维生素C 90.3毫克
• 维生素E 13.09毫克
• 胡萝卜素 1410微克
• 核黄素 1.34毫克
• 硫胺素 0.88毫克
• 烟酸 4.75毫克
• 钙 341.6毫克
• 磷 728.8毫克
• 钾 1341.15毫克
• 钠 556.09毫克
• 碘 119.65微克
• 镁 116.55毫克
• 铁 11.93毫克
• 锌 6.2毫克
• 硒 72.86微克
• 铜 1.03毫克
• 锰 0.73毫克