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青椒牛肉

类别 私家菜 贫血食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 营养不良食谱

工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽美观，质地脆嫩，口味清香、鲜美。

主料 牛里脊肉300克

辅料 青椒150克

调料 大葱10克 姜25克 酱油50克 盐20克 料酒40克 白砂糖5克 胡椒粉10克 淀粉(豌豆)50克 味精10克 花生油50克 苏打粉20克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 2 麻辣指数 2

青椒牛肉的食谱营养

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青椒牛肉的做法

1.青椒洗净去蒂、去籽核，切成宽1.6厘米、长5厘米片状；
2.姜去皮切成宽1厘米菱形薄片，余姜剁成末状；
3.葱洗净去头尾，将葱洗净切成3.3厘米小段，共切8小段；
4.牛肉去筋络，用利刀依肉纹横切成宽1.6厘米、长5厘米的薄片；
5.牛肉盛碗中，加小苏打粉、酱油、胡椒粉、淀粉25克，料酒20克，清水150克和姜末等混合均匀，浸10分钟后，加花生油50克，再腌1小时；
6.把砂糖、精盐、味精、淀粉25克，清水100克，搅拌均匀，做成味汁；
7.锅烧至大热，倒入花生油50克，烧至油冒白烟时，把腌过的牛肉搅拌均匀，连同青椒块，一同放入沸油中，用锅铲迅速搅动，免得牛肉粘成一团，浸泡15秒钟后，捞起，沥干油滴；
8.锅内留油50克在锅中，将姜片及葱段放入，翻炒数下，再把牛肉、青椒倒入锅中，洒料酒20克，将味汁搅拌均匀，泼入锅，急炒数下，加花生油50克，炒匀后，即可盛碟上桌。

青椒牛肉制作提示

预备花生油200克。

青椒牛肉的营养成分

• 能量 1181.55千卡
• 蛋白质 76.96克
• 脂肪 65.72克
• 碳水化合物 74.14克
• 叶酸 33.08微克
• 膳食纤维 3.5克
• 胆固醇 132毫克
• 维生素A 94.6微克
• 维生素B6 1.01毫克
• 维生素C 109.3毫克
• 维生素E 21.92毫克
• 胡萝卜素 564.9微克
• 核黄素 0.37毫克
• 硫胺素 0.22毫克
• 烟酸 21.43毫克
• 钙 99.65毫克
• 磷 894.25毫克
• 钾 952.1毫克
• 钠 11795.5毫克
• 碘 17.92微克
• 镁 212.65毫克
• 铁 10.67毫克
• 锌 15.73毫克
• 硒 13.2微克
• 铜 0.4毫克
• 锰 2.09毫克