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三元烧鸡

类别 素斋菜

工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

口感 红、黄、白三元辉映，鸡肉软嫩，咸鲜味浓，香气四溢。

主料 素鸡350克

辅料 胡萝卜50克 白萝卜50克 土豆（黄皮）50克 淀粉(蚕豆)8克

调料 味精3克 香油5克 小葱10克 盐4克 姜10克 白砂糖5克 菜籽油30克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

三元烧鸡的食谱营养

	素鸡 素鸡是一种豆制食品。素鸡以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，也可做成鱼形、虾形等其他形状。... 详细介绍 更多美食
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三元烧鸡的做法

1.胡萝卜、白萝卜、土豆，削成圆形，即为三元；
2.姜葱拍破；
3.拍破的姜葱入锅稍炒，下素鸡肉及“三元”、汤150毫升、盐、糖、味精同烧；
4.烧制入味后捡去姜葱，下水淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。

三元烧鸡制作提示

1.素鸡肉可选用现成，也可以自制；
2.素鸡肉制法：熟面筋500克，鸡蛋清2个，干水豆粉10克，猪油100克，盐适量。用刀将熟面筋切成丁状（约1 厘米见方），下锅煮沸约一分钟，捞起挤干水分，加盐适量，加水豆粉、鸡蛋清拌匀，猪油烧至六成，下熟面筋丁迅速炒散，呈乳白色泽即成鸡丁。将熟面筋切成片或丝状，以同样的方法，即成鸡片、鸡丝；
2.素鸡肉还可烹制鲜熘鸡丝、四味鸡丝、桃仁肉丁、渝州鸡丁、醋熘肉片、玉版鸡片等。

三元烧鸡的食物相克

白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。

三元烧鸡的营养成分

• 能量 1116.92千卡
• 蛋白质 61.53克
• 脂肪 79.06克
• 碳水化合物 44.64克
• 叶酸 29.4微克
• 膳食纤维 5.25克
• 维生素A 397.8微克
• 维生素B6 0.14毫克
• 维生素C 26.5毫克
• 维生素E 84.94毫克
• 胡萝卜素 2389微克
• 核黄素 0.15毫克
• 硫胺素 0.16毫克
• 烟酸 1.98毫克
• 钙 1174.36毫克
• 磷 690.14毫克
• 钾 548.13毫克
• 钠 3201.21毫克
• 碘 0.6微克
• 镁 248.68毫克
• 铁 21.18毫克
• 锌 6.77毫克
• 硒 24.68微克
• 铜 1.14毫克
• 锰 4.55毫克