罗汉菜_美食大全

罗汉菜

类别沪菜减肥瘦身食谱动脉硬化食谱心调养食谱老人食谱

工艺滑炒口味五香味食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感取料丰富，口味多样，香鲜滑润。

主料发菜（干）40克香菇（鲜）50克冬笋50克素鸡50克黄花菜25克白果（鲜）25克菜花25克蘑菇(鲜蘑)50克胡萝卜25克木耳(水发)25克

调料料酒2克淀粉(豌豆)5克花生油75克姜2克白砂糖2克味精2克香油25克

指数推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 4 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

罗汉菜的食谱营养

	发菜（干）发菜为藻类植物门植物发菜的藻体。发菜贴在于荒漠植物的下面，因其形如乱发，颜色乌黑，得名“发菜”，也被人称之为“地毛”。是一种极名贵的食物，素有“戈壁之珍”美誉。... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：莲藕发菜红豆汤兰花鸽蛋大卤面酸辣发菜羹镶茄夹金珠疙瘩汤素什锦

	香菇（鲜）香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质~香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇”。由于营养丰富，... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：烧火腿豆腐酸辣汤松只鱼油漆白菜红烧牛肉芽姜炒鸭片干煎黄鱼

	冬笋冬笋是毛竹冬季在地下生长的颜色洁白，肉质细嫩，味道清鲜的嫩笋，质量好的冬笋呈枣核形即两头小中间大，驼背鳞片，略带茸毛，皮黄白色，肉淡白色。冬笋素有“金衣白玉，蔬... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：半月沉江松只鱼红烧牛肉芽姜炒鸭片金爪炖银肺甘肃回族烧牛蹄筋九转豆腐

	素鸡素鸡是一种豆制食品。素鸡以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，也可做成鱼形、虾形等其他形状。... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：咖喱素鸡冬笋炒素鸡花生脆炸素鸡丁韭黄素鸡丝燕菜素鸡丝汤素鸡烧白菜罗汉素什锦

	黄花菜黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。黄花菜为百合科萱草属植物花蕾... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：四喜烤麸炒金针黄花瘦肉粥京味打卤面金针香菜肉片汤炖蛋肉木犀肉

	白果（鲜）白果为银杏科银杏的种子。银杏树，又名白果树、公孙树，是世界上现存最古老的果树之一，素有“活化石”之称。银杏树为落叶乔木。枝分长枝与短枝。叶簇生于短枝，或螺旋状散... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：白果大肠煲银杏白菜羔烧白果白果粥腐竹白果粥白果虾球百合炒芦笋

	菜花 Cauliflower菜花，又叫花椰菜，它们是由十字花科甘蓝演化而来，菜花原产于地中海东部海岸，约在19世纪初清光绪年间引进中国。菜花为十字花科植物，菜花的茎叶... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：奶油双色花罐焖牛肉海米烧菜花炝菜花罗汉全斋鲜菇炒菜花咖喱杂菜汤

	蘑菇(鲜蘑) 蘑菇是食用菌真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目黑伞科蘑菇的子实菌盖及菌柄，通常与平菇、草菇、和香菇一起并称为对人体有益的常用“四大食用菌”。蘑菇以菌直径2～4厘米，尚... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：森林式煎排骨牛仔排炒素什锦盒子冬菇蘑菇木耳饺奶汤素烩烩全丁罗汉全斋

	胡萝卜 Carrot胡萝卜为伞形科，一年生或二年生的根菜。原产地中海沿岸，我国栽培甚为普遍，以山东、河南、浙江、云南等省种植最多，品质亦佳，秋冬季节上市。胡萝卜供食用的... 详细介绍更多美食
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	木耳(水发) 黑木耳状如耳朵，系寄生于枯木上的一种菌类，富含铁、钙、磷和维生素B 1 等。木耳是木耳科真菌木耳。黑木耳在我国分布较广，北起黑龙江、南至海南岛；西至甘肃，东到... 详细介绍更多美食
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罗汉菜的做法

1.发菜用冷水洗净，挤干水分。冬菇、鲜蘑、冬笋、胡萝卜均分别切成骨牌块。菜花切成栗子块。白果拍碎。黄花菜切成3厘米长的段。素鸡切成3厘米长的片。将菜花、白果、胡萝卜放入开水锅中氽熟。木耳去蒂，用清水洗净，沥干水分。
2.炒锅上火，放熟花生油，烧至八成热将除发菜以外的所有原料下锅煸炒，加酱油、姜末、白糖、味精、料酒、鲜汤，炒拌均匀，再下发菜，见汤汁起滚，用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘上桌。

罗汉菜的食物相克

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

罗汉菜的营养成分

能量 1211.33千卡
蛋白质 27.69克
脂肪 107.07克
碳水化合物 54.93克
叶酸 29.87微克
膳食纤维 20.77克
维生素A 263.81微克
维生素C 25.73毫克
维生素E 61.52毫克
胡萝卜素 1583.4微克
核黄素 0.58毫克
硫胺素 0.18毫克
烟酸 5.01毫克
钙 703.34毫克
磷 309.89毫克
钾 548.28毫克
钠 441.08毫克
镁 139.38毫克
铁 43.83毫克
锌 4.03毫克
硒 8.56微克
铜 1.07毫克
锰 3.05毫克