砂锅鳙鱼头_美食大全
砂锅鳙鱼头的食谱营养
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砂锅鳙鱼头的做法
1.将鱼头去掉鳞、鳃，洗净后用黄酒、精盐腌约30 分钟，取出洗净滤干；2.将猪肉、冬笋切成薄片；
3.水发香菇去蒂，大的改切成小块；
4.葱白切段，余下葱和姜拍破；
5.豆腐切4 厘米长、2 厘米宽的条，盛入盘中；
6.炒锅置中火，放入猪油，烧至六成热，将鱼头下锅煎至两面金黄，再下葱、姜、冬笋片、猪肉片、冬菇、清水250毫升、精盐烧开，撇去泡沫；
7.再倒入砂锅内煮10分钟，然后放入鸡汤500毫升烧开，加上葱段、味精、鸡油，置小火炉上，下入豆腐即成。
砂锅鳙鱼头制作提示
鳙鱼（花鲢鱼）以头制菜，其头宜大不宜小，头大胶厚肥腴，头小拆骨较难。砂锅鳙鱼头的营养成分
- 能量 1503.38千卡
- 蛋白质 67.38克
- 脂肪 127.77克
- 碳水化合物 36.67克
- 叶酸 234.65微克
- 膳食纤维 21.36克
- 胆固醇 126.5毫克
- 维生素A 88.9微克
- 维生素B6 0.25毫克
- 维生素C 5.25毫克
- 维生素E 45.16毫克
- 胡萝卜素 346.1微克
- 核黄素 0.61毫克
- 硫胺素 0.63毫克
- 烟酸 8.9毫克
- 钙 597.51毫克
- 磷 821.55毫克
- 钾 908.1毫克
- 钠 3019.55毫克
- 碘 0.08微克
- 镁 378.76毫克
- 铁 12.14毫克
- 锌 7.87毫克
- 硒 26.29微克
- 铜 0.65毫克
- 锰 2.15毫克
