粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容：

查询 请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后，点查询按钮即可

蔬菜卷

类别 甜品/点心 快餐/主食 西餐其他 单身食谱

工艺 烤 口味 甜咸味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 小麦富强粉190克

辅料 鸡蛋20克 鸡蛋黄10克 起酥油160克 白芝麻10克 鸡肉200克 洋葱（白皮）100克 圆白菜200克 奶酪100克

调料 盐5克 色拉酱30克 胡椒粉1克 猪油（炼制）30克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 7 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

蔬菜卷的食谱营养

	小麦富强粉 富强粉(特一粉) 是以国家标准为依据，按照优于国家标准的企业内控标准，以进口和国产优质小麦为原料，采用先进的设备制作而成。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 香菜羊肉水饺 烤白菜卷 白菜猪肉水饺 芝麻鱼排 芝麻凤尾虾 白蔻抄手 筋饼

蔬菜卷的做法

1.高筋面粉、冰水（114克）、全蛋（10克）、白醋、细砂糖、白油、起酥油制成酥皮面团；
2.将酥皮面团，用擀面棍擀成长60厘米、宽36厘米的酥皮面皮后，静置松弛30分钟；
3.再分切成数片长宽各13×13厘米的正方形酥面皮；
4.将酥皮面皮刷上一层全蛋液后，再取适量的蔬菜馅料放置在面皮中央处；
5.并将面皮两边向内卷起翻面，表面刷上一层蛋黄液后再撒上白芝麻；
6.使用刀子割开表面后，放入烤箱以上火200℃、下火180℃烤约25分钟。

蔬菜卷制作提示

酥皮制作方法：
1.面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；
2.并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；
3.再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；
4.让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。
蔬菜馅料制作方法：
原料：熏鸡肉、洋葱、冷冻蔬菜、盐、乳酪丝、沙拉酱、黑胡椒粉适量。
1.将熏鸡肉、洋葱切碎；
2.再加入剩余的盐、乳酪、沙拉酱、黑胡椒粉一起搅拌均匀即可。

蔬菜卷的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

蔬菜卷的营养成分

• 能量 1805.47千卡
• 蛋白质 97.89克
• 脂肪 84.19克
• 碳水化合物 171.49克
• 叶酸 112.63微克
• 膳食纤维 4.66克
• 胆固醇 518.9毫克
• 维生素A 373.8微克
• 维生素B6 0.11毫克
• 维生素C 88毫克
• 维生素E 9.95毫克
• 胡萝卜素 160.6微克
• 核黄素 1.36毫克
• 硫胺素 0.56毫克
• 烟酸 15.13毫克
• 钙 1075.82毫克
• 磷 1048.62毫克
• 钾 1284.34毫克
• 钠 2775.74毫克
• 碘 37.03微克
• 镁 222.48毫克
• 铁 10.93毫克
• 锌 11.67毫克
• 硒 46.84微克
• 铜 0.67毫克
• 锰 0.95毫克