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酥炸蹄筋

类别 鲁菜 骨质疏松食谱

工艺 酥炸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 猪蹄筋250克

辅料 小麦面粉50克 鸡蛋黄50克

调料 酵母1克 味精1克 盐2克 黄酒2克 碱2克 花生油100克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

酥炸蹄筋的食谱营养

	猪蹄筋 猪蹄筋即连接关节的腱子，人工抽出后干制而成。它的前蹄与后蹄，后蹄的筋质量好，一端成圆形，另一端分开两条，也都是圆形。前蹄的筋质量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分... 详细介绍 更多美食
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酥炸蹄筋的做法

1.将猪蹄筋挤去水放入碗内，加盐、味精、黄酒喂好口味，拌上花生油；
2.另取一碗，将发酵面放入，用少许清水调匀，加碱（去酸味）、鸡蛋黄、面粉调成糊，放入蹄筋抓匀；
3.炒锅内加入花生油，置中火烧至六成热，下入蹄筋，炸硬身捞出；
4.待油至九成热时，再下入蹄筋，炸酥呈金黄色时取出装盘即成。

酥炸蹄筋制作提示

备花生油1000克，实耗约100克。

酥炸蹄筋的食物相克

鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

酥炸蹄筋的营养成分

• 能量 1637.56千卡
• 蛋白质 104.61克
• 脂肪 118.77克
• 碳水化合物 39.12克
• 叶酸 27.72微克
• 膳食纤维 1.93克
• 胆固醇 952.5毫克
• 维生素A 219微克
• 维生素B6 0.04毫克
• 维生素E 45毫克
• 核黄素 0.43毫克
• 硫胺素 0.49毫克
• 烟酸 8.72毫克
• 钙 124.32毫克
• 磷 337.89毫克
• 钾 259.34毫克
• 钠 1345.42毫克
• 碘 1.45微克
• 镁 57.91毫克
• 铁 12.18毫克
• 锌 8.24毫克
• 硒 42.93微克
• 铜 0.43毫克
• 锰 0.48毫克