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酸菜煮鱼

类别 滇黔菜 家常菜 营养不良食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱

工艺 煮 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐

口感 鱼肉鲜嫩，汤清香郁，口味酸甜，香辣可口。

主料 鲤鱼2000克 酸白菜150克

辅料 黄豆芽250克

调料 小葱10克 酱油5克 味精5克 大蒜（白皮）5克 辣椒(红、尖、干)4克 猪油（炼制）30克 白砂糖5克 姜3克 胡椒3克 盐10克 香油50克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 2

酸菜煮鱼的食谱营养

	鲤鱼 鲤鱼因鱼鳞上有十字纹理而得名。体态肥肚，肉质细嫩。产于我国各地淡水河湖、池塘。一年四季均产，但以2-3月产的最肥。鲤鱼呈柳叶形，背略隆起，嘴上有须，鳞片大且紧，... 详细介绍 更多美食
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	酸白菜 酸菜又称泡菜、渍菜，是选用大白菜或圆白菜及其他调料等，经过渍泡，在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的。... 详细介绍 更多美食
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酸菜煮鱼的做法

1.将鲤鱼去鳞、去鳃和内脏，洗净；
2.洗净的鱼用盐抹遍鱼身内外，腌半小时；
3.泡酸菜洗净，切碎；
4.葱白切寸段，另备葱花。
5.锅中放清水1300毫升烧开，加盐、味精、姜末和黄豆芽煮3 分钟；
6.再放泡酸菜、白糖、猪油、蒜片烧开，下鲤鱼煮15 分钟，盛入汤钵内，撒胡椒粉，浇香油；
7.酱油、辣椒碎末、葱花、香油等调味汁，蘸食。

酸菜煮鱼制作提示

1.煮鱼时，要勤打表面的浮沫，以达汤清的标准；
2.煮黄豆芽时间不宜长；
3.酸菜要剁碎，以便其特有味道充分混合于汤中。

酸菜煮鱼的食物相克

鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

酸菜煮鱼的营养成分

• 能量 3089.37千卡
• 蛋白质 368.5克
• 脂肪 166.66克
• 碳水化合物 38.43克
• 叶酸 756.6微克
• 膳食纤维 6.52克
• 胆固醇 1707.9毫克
• 维生素A 543.49微克
• 维生素C 25.57毫克
• 维生素E 65.6毫克
• 胡萝卜素 212.4微克
• 核黄素 2.04毫克
• 硫胺素 0.77毫克
• 烟酸 56.7毫克
• 钙 1146.5毫克
• 磷 4359.08毫克
• 钾 7340.97毫克
• 钠 5786.54毫克
• 碘 94.12微克
• 镁 765.75毫克
• 铁 26.12毫克
• 锌 44.12毫克
• 硒 312.63微克
• 铜 1.69毫克
• 锰 2.71毫克