太师鸡腿
类别 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱口感 色泽番茄红,酥烂味浓,口味别致。
主料 鸡腿1000克
调料 花生油75克 番茄汁50克 料酒25克 酱油25克 小葱25克 白砂糖10克 味精1克 胡椒粉1克 姜5克 香油15克 淀粉(豌豆)8克
太师鸡腿的食谱营养
鸡腿 鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的... 详细介绍 更多美食 | |
推荐菜谱: 新式佛跳墙 糟醉鸡片 苦瓜煮鸡腿 香酥鸡腿 煎鸡腿 清炖双冬鸡腿 醉鸡腿 |
太师鸡腿的做法
1.取大小均匀的鸡腿,拔净细毛洗净,放在碗里,倒入酱油拌一下;2.炒锅放在炉灶上烧热,倾入花生油加温,油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸,炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起;
3.红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球;
4.油锅烧热,倒入花生油,油锅八成热时,把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸,洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起;香莴笋用温油炸,颜色变绿时用漏勺捞出;
5.油锅倒去油放回到炉灶上,放入油50克,投入小葱、生姜煸炒,加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿,用旺火烧滚;
6.然后改用文火继续烧15分钟左右,投入红薯和胡萝卜球,以后再投入莴笋球;
7.待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓,用水淀粉勾芡,淋入麻油随即出锅装盘。
太师鸡腿制作提示
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。太师鸡腿的食物相克
甘薯 红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。太师鸡腿的营养成分
- 能量 2521.28千卡
- 蛋白质 207.96克
- 脂肪 162.76克
- 碳水化合物 61.07克
- 叶酸 202.44微克
- 膳食纤维 6.13克
- 胆固醇 990毫克
- 维生素A 1501微克
- 维生素B6 1.62毫克
- 维生素C 34.95毫克
- 维生素E 42.94毫克
- 胡萝卜素 7697.1微克
- 核黄素 1.13毫克
- 硫胺素 0.78毫克
- 烟酸 34.79毫克
- 钙 176.19毫克
- 磷 2910.86毫克
- 钾 2984.02毫克
- 钠 2513.18毫克
- 碘 1.28微克
- 镁 324.67毫克
- 铁 25.75毫克
- 锌 12.83毫克
- 硒 99.54微克
- 铜 0.53毫克
- 锰 1.54毫克