天麻鱼片_美食大全
天麻鱼片的食谱营养
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木耳(水发) 黑木耳状如耳朵，系寄生于枯木上的一种菌类，富含铁、钙、磷和维生素B 1 等。木耳是木耳科真菌木耳。 黑木耳在我国分布较广，北起黑龙江、南至海南岛；西至甘肃，东到... 详细介绍 更多美食 |
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天麻鱼片的做法
1.天麻里加少许清水（以能将天麻盖没为度），隔水蒸半小时。然后将天麻切成2厘米宽、3厘米长的薄片，备用。2.把洗净的鱼切掉头尾，从背部剖开，一分为二，去掉骨头和上皮。取300克鱼肉肉用斜刀切成薄片；在鱼片里加10克黄酒，少许盐和味精，拌匀；再放入1只蛋清，拌匀；最后放少许干淀粉，调久。这叫“上浆”，能使鱼片的肉质滑嫩。
3.把上过浆的鱼片放到三成热的油里滑炒，待鱼片一变颜色，即出锅备用。
4.在炒锅里放少许油，投入葱（切花）花和姜（切末）末煸香，再放入黑木耳煸炒一下，加150毫升鲜汤、15毫升黄酒、少许盐和味精，炒匀烧开。然后把鱼片的天麻放进去略煮片刻，再加少许水淀粉10克（淀粉5克中水）勾芡，淋些麻油即可。
天麻鱼片健康提示
适用于偏头痛、高血压引起的四肢麻木、失眠。高血压病调理药膳
天麻鱼片的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。天麻鱼片的营养成分
- 能量 437.61千卡
- 蛋白质 67.11克
- 脂肪 13.84克
- 碳水化合物 11.76克
- 叶酸 103.52微克
- 膳食纤维 2.62克
- 胆固醇 324毫克
- 维生素A 129微克
- 维生素C 1毫克
- 维生素E 10.64毫克
- 胡萝卜素 20微克
- 核黄素 0.39毫克
- 硫胺素 0.12毫克
- 烟酸 9.06毫克
- 钙 138.61毫克
- 磷 574.89毫克
- 钾 1088.81毫克
- 钠 1444.34毫克
- 碘 19.5微克
- 镁 161.58毫克
- 铁 9.06毫克
- 锌 3.52毫克
- 硒 116.46微克
- 铜 0.26毫克
- 锰 1.17毫克
