游龙戏凤
类别 东北菜 补气食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 术后食谱口感 滋味鲜美,刺参柔软可口,食后口留余香、笋鸡酥烂脱骨,极富营养。
游龙戏凤的食谱营养
海参 海参又名刺参、海鼠、海瓜,是一种名贵海产动物,因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,风味高雅,是久负盛名的名馔... 详细介绍 更多美食 | |
推荐菜谱: 烩全丁 海鲜锅贴 海鲜全家福 新式佛跳墙 凉拌海参 葱烧刺参 佛跳墙 |
鸡 鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的全身上下都可以食用,且营养功... 详细介绍 更多美食 | |
推荐菜谱: 海带炖鸡 冬菇鸡 白斩鸡 板栗烧鸡 八宝滋补鸡煲 咖喱椰汁鸡煲 醉糟鸡 |
游龙戏凤的做法
1.鸡宰杀后,去内脏,洗净,用沸水焯透,再用冷水浸凉;2.大刺参用沸水悼一下,沥净水;
3.冬笋削老皮、根,洗净,切骨牌片;
4.熟火腿切骨牌片;
5.香菇去蒂,洗净,大的一切两片;
6.姜块去皮洗净,拍松;
7.勺置火上,加底油,放入葱段、姜块煸炒,待煸出香味时添入鸡汤1500毫升,烧沸后撇去浮沫,倒入大砂锅内;
8.遂将大砂锅置旺火上,加入鸡、刺参、人参、香菇、冬笋、火腿片,同烧;
9.待汤沸后,撇净浮沫,移至小火慢炖,待原料烂熟时,拣出葱段、姜块;
10.取锅一只,将炖好的鸡、刺参和人参从砂锅内取出,放在里面,鸡和刺参背部朝上;
11.再将砂锅中的汤过滤倒入锅中,加适量酒,点燃酒精炉,慢炖片刻即可上桌。
游龙戏凤制作提示
1.刚宰杀鸡2.小时内可用,不然肉老不易软烂,且味差;2.不宜多加酒,甚至不放为好,更不可放大料、桂皮等物,避免影响原味;
3.海参中的杂物挖掏干净,出水的鸡不宜在空气中放置过久,以免鸡皮发黄。
游龙戏凤健康提示
此菜有益身补气之效。游龙戏凤的食物相克
海参 海参不宜与甘草、醋同食。游龙戏凤的营养成分
- 能量 2021.89千卡
- 蛋白质 255.47克
- 脂肪 96.58克
- 碳水化合物 29克
- 叶酸 42.08微克
- 膳食纤维 2.32克
- 胆固醇 1232.5毫克
- 维生素A 524.9微克
- 维生素B6 0.04毫克
- 维生素C 3.3毫克
- 维生素E 16.41毫克
- 胡萝卜素 132.5微克
- 核黄素 1.2毫克
- 硫胺素 0.69毫克
- 烟酸 60.65毫克
- 钙 989.05毫克
- 磷 1861.37毫克
- 钾 2776.27毫克
- 钠 5092.26毫克
- 碘 1.8微克
- 镁 658.31毫克
- 铁 54.83毫克
- 锌 14.45毫克
- 硒 315.04微克
- 铜 1毫克
- 锰 3.04毫克