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糟熘鸭肝

类别 卤酱菜 明目食谱 肝调养食谱 补血食谱 接触电离辐射人员食谱

工艺 溜 口味 糟香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 糟香味美，鸭肝鲜嫩，富有营养。

主料 鸭肝300克

辅料 豌豆10克 冬笋25克

调料 鸡油10克 盐4克 黄酒20克 猪油（炼制）25克 大葱10克 江米酒120克 味精2克 淀粉(豌豆)8克 姜5克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 2 养颜指数 3 麻辣指数 0

糟熘鸭肝的食谱营养

	鸭肝 鸭肝为鸭科动物家鸭的肝脏。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸭肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功... 详细介绍 更多美食
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糟熘鸭肝的做法

1.将鸭肝摘洗干净，切成7厘米长，0.5厘米厚的末刀片，投入沸水锅中氽烫透后捞出，冬笋尖切柳叶形片，葱切5厘米长的段。
2.炒锅置旺火上，舀入熟猪油烧热，放入葱段，姜片炸香，加鲜汤75克，精盐，味精，香糟汁，笋片，豌豆粒和鸭肚，入味后用湿淀粉勾芡，淋上鸡油出锅装盘即成。

糟熘鸭肝制作提示

1.宜选用新鲜细嫩的鸭肝。
2.鸭肝以水烫至断生为度。
3.辅料与调料在锅中调和烧沸后，再放入鸭肝，随即迅速勾芡出锅。

糟熘鸭肝的营养成分

• 能量 783.64千卡
• 蛋白质 48.58克
• 脂肪 47.52克
• 碳水化合物 13.72克
• 叶酸 9.58微克
• 膳食纤维 0.9克
• 胆固醇 1046.25毫克
• 维生素A 3136.2微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素C 56.15毫克
• 维生素E 5.65毫克
• 胡萝卜素 56.9微克
• 核黄素 3.21毫克
• 硫胺素 0.9毫克
• 烟酸 21.28毫克
• 钙 99.85毫克
• 磷 895.33毫克
• 钾 762.23毫克
• 钠 2001.51毫克
• 碘 0.09微克
• 镁 72.84毫克
• 铁 70.06毫克
• 锌 10.39毫克
• 硒 172.58微克
• 铜 4毫克
• 锰 1.59毫克