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炸素肉卷

类别 私家菜

工艺 包卷炸 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 外酥里嫩，味道鲜香。

主料 干豆腐100克 豆腐(北)300克 腐竹100克

辅料 腐乳(白)100克

调料 盐1克 姜汁10克 香油50克 花椒粉2克 植物油100克 鸡蛋清70克 淀粉(豌豆)15克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

炸素肉卷的食谱营养

	干豆腐 豆腐丝也叫云丝，豆腐丝是半脱水制品，属于豆腐的派生食品。... 详细介绍 更多美食
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	豆腐(北) 豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 烧火腿豆腐 酸辣汤 家常豆腐 熊掌豆腐 豆瓣豆腐 番茄豆腐 九转豆腐

	腐竹 腐竹是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。腐竹是从锅中挑皮、捋直，卷成杆状，经过烘干而制成的。腐竹以颜色浅麦黄，有光泽，蜂窝均匀，折之易断，外形整齐的质佳。腐... 详细介绍 更多美食
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炸素肉卷的做法

1.蛋清加淀粉加水适量搅拌均匀成蛋清糊；先将豆腐，腐乳压成泥，置于一处，加食盐、姜汁、香油调匀，作馅料；腐竹经水发后截段切丝，待用。
2.先用一张干豆腐铺好，抹上馅料，顺摆腐竹丝，握两头，从怀里卷起至边，抹上蛋清糊封口，另3张干豆腐如法卷好，放笼中蒸过，作肉卷料坯，待用。
3.锅置火上，加植物油待热，把肉卷料抹上蛋清糊下锅中，炸至定型后捞出，候油温升至八成，再复炸一遍捞出，切段摆盘，撒上花椒面即成。

炸素肉卷制作提示

因有过油炸制过程，需准备植物油1500克左右。

炸素肉卷的营养成分

• 能量 1732.31千卡
• 蛋白质 115.94克
• 脂肪 120.3克
• 碳水化合物 57.95克
• 叶酸 267.95微克
• 膳食纤维 11.92克
• 维生素A 42.46微克
• 维生素B6 0.15毫克
• 维生素E 119.77毫克
• 胡萝卜素 252.8微克
• 核黄素 0.45毫克
• 硫胺素 0.41毫克
• 烟酸 2.52毫克
• 钙 775.9毫克
• 磷 1018.48毫克
• 钾 1159.57毫克
• 钠 2979.3毫克
• 碘 0.27微克
• 镁 428.34毫克
• 铁 32.85毫克
• 锌 9.28毫克
• 硒 22.22微克
• 铜 2.17毫克
• 锰 5.55毫克