粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容：

查询 请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后，点查询按钮即可

芫爆松茸

类别 滇黔菜 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 接触电离辐射人员食谱

工艺 芫爆 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐

口感 香味更为浓郁，食之鲜甜脆嫩。

主料 松蘑(干)200克

辅料 鸡蛋清15克 猪里脊肉100克 淀粉(蚕豆)9克 香菜150克

调料 盐6克 香油10克 味精3克 猪油（炼制）30克 胡椒粉2克 白砂糖5克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

芫爆松茸的食谱营养

	松蘑(干) Matsutake(Tricholoma matsutake)松蘑属真菌类担子菌纲伞菌目伞菌科，是名贵食用菌之一，享有盛名，被视为“食用菌之王”。松蘑的菌肉为白... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 老人头菌炒鸡肉 小鸡炖蘑菇 烩松茸 软炸扁豆 三鲜松花 鲜蘑桃仁 软炸豆角

芫爆松茸的做法

1.松茸浸发，去根，用清水漂去泥沙，切成2 毫米厚的片；
2.香菜去黄叶、根，洗净，切寸段；
3.脊肉去筋，切成薄片；
4.脊肉片入碗加入蛋清、盐、味精、胡椒粉、湿淀粉拌匀上浆；
5.锅中注入猪油，烧热，将上浆肉片下锅划散捞出沥油待用；
6.另取碗1只，注入鸡清汤30毫升、盐、味精、胡椒粉、白糖、湿淀粉、香油，调匀，兑成碗芡；
7.锅回旺火，下猪油，将肉片、松茸、香菜放入，迅速簸锅翻炒，浇入兑好的碗芡，待明汁亮油后装盘。

芫爆松茸制作提示

1.里脊肉片，用清水漂洗，除尽血污，以肉色洁白为度；
2.因有滑油过程，需准备熟猪油500克；
3.此菜最宜选用鲜松蘑，若没有鲜的则用干松蘑代替。

芫爆松茸的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

芫爆松茸的营养成分

• 能量 1033.87千卡
• 蛋白质 51.08克
• 脂肪 54.42克
• 碳水化合物 158.55克
• 叶酸 425.89微克
• 膳食纤维 72.09克
• 胆固醇 82.9毫克
• 维生素A 334.8微克
• 维生素B6 0.24毫克
• 维生素C 72毫克
• 维生素E 21.29毫克
• 胡萝卜素 1935.2微克
• 核黄素 3.35毫克
• 硫胺素 0.71毫克
• 烟酸 55.42毫克
• 钙 181.45毫克
• 磷 1046.77毫克
• 钾 5553.99毫克
• 钠 2796.31毫克
• 碘 2.41微克
• 镁 183.51毫克
• 铁 319.62毫克
• 锌 14.03毫克
• 硒 248.58微克
• 铜 4.03毫克
• 锰 2.78毫克