薏莲大鸭_美食大全

薏莲大鸭

类别东江菜私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱补虚养身食谱

工艺侉炖口味咸鲜味食用中餐、晚餐

口感肉料香滑，汤清味美。

主料鸭1500克

辅料猪肉(瘦)100克火腿10克虾米15克香菇（干）15克薏米25克莲子100克淀粉(蚕豆)5克

调料小葱20克盐10克味精3克黄酒15克胡椒粉1克植物油25克

指数推荐指数 4 营养指数 9 难易指数 4 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 3 麻辣指数 0

薏莲大鸭的食谱营养

	鸭鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋... 详细介绍更多美食
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薏莲大鸭的做法

1.将毛鸭宰净后，放在砧板上，用刀割开颈皮，切断颈骨，去掉，留下皮、头；
2.再将上翼膊节处及锁喉骨割离，用左手拇、食、中指钳住近锁喉骨处，右手把胸肉从骨上剥离，并将两肋肉剥离至腹部；
3.左手拿住颈皮，用刀背轻捶背部，使背皮脱离脊骨，起出四柱骨，把皮翻出，割去尾膻，斩嘴留舌，洗净晾干；
4.将薏米用温水浸泡发大，捡去米壳洗净；
5.白莲放沸水中滚氽10 分钟捞起，沥干水；
6.将瘦肉、虾米、火腿、香菇均切成细料，用湿淀粉拌匀放入碗内；
7.拌匀的瘦肉、虾米等内加薏米、莲子、精盐、味精、黄酒、胡椒粉和油搅拌成馅料；
8.将馅料从鸭颈开口处填入腹腔内，把鸭颈皮打结，以防馅料流出，放入沸水锅中滚半分钟捞起，用清水洗净；
9.再用竹尖在背部戮数个小孔，放入炖盅内，加清水1250毫升、精盐、黄酒，盖上炖2 小时至软烂，上席时放入味精调味便可。

薏莲大鸭的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

薏莲大鸭的营养成分

能量 4290.86千卡
蛋白质 286.19克
脂肪 305.54克
碳水化合物 105.71克
叶酸 131.1微克
膳食纤维 8.57克
胆固醇 1573.65毫克
维生素A 860.3微克
维生素B6 0.01毫克
维生素C 9.95毫克
维生素E 8.08毫克
胡萝卜素 171.6微克
核黄素 3.76毫克
硫胺素 2.01毫克
烟酸 77.56毫克
钙 327.37毫克
磷 2803.59毫克
钾 4281.06毫克
钠 6160.81毫克
碘 14.52微克
镁 565.49毫克
铁 44.52毫克
锌 28.4毫克
硒 210.99微克
铜 5.22毫克
锰 10.57毫克