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橄榄乌鱼球

类别 鲁菜 止血调理食谱 夜尿多食谱 肾调养食谱

工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色洁白中有黄，褐色点缀，味嫩脆爽，形如橄榄，赏心悦目。

主料 海螵蛸300克 白果（干）75克

辅料 赤小豆25克

调料 大葱10克 苏打粉3克 胡麻油5克 植物油50克 鸡蛋清40克 料酒5克 淀粉(豌豆)5克 盐3克 味精2克

指数 推荐指数 5 营养指数 5 难易指数 5 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

橄榄乌鱼球的食谱营养

	海螵蛸 海螵蛸为乌则科动物无针乌贼、金乌贼、针乌贼等多种乌贼的内壳。海螵蛸的采集在4至8月间，将漂浮在海边或积于海滩上的乌贼骨捞起，剔除杂质，以淡水漂洗后晒干。或在5月... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 海螵蛸拌白糖 清炖二骨汤 乌贼骨炖鸡 墨鱼陈皮瘦肉粥 乌贼骨炖鸡 乌贼骨炖猪皮

	白果（干） 白果，学名银杏，又称“公孙果”，为银杏科落叶乔木银杏的干燥成熟种子。银杏树，又名白果树、公孙树，是世界上现存最古老的果树之一。形状呈卵形或椭圆形，长1.5～3c... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 浓汤银杏风味肚 银杏薏米莲子冬菇汤 韩式炖排骨 春虾炒三白 白果炒虾仁 白果炒鸡丁 滑炒虾球

橄榄乌鱼球的做法

1.乌鱼板切3厘米宽的条，用刀修饰两边，然后直切0.15厘米宽的直刀，刀深1/2，最后刀口方向切2.5厘米宽的块，放碗中，加蛋清、盐、味精、料酒、水淀粉、苏打粉腌渍2小时，放温油中划出，呈橄榄球形。
2.白果、红腰豆开水焯过，勺中加底油烧热，加入葱丁炒出香味，随即加入白果、腰豆、盐、味精煸炒，加高汤50克、水淀粉勾芡，加入橄榄稍加翻炒，淋花椒油出勺盛盘。

橄榄乌鱼球制作提示

海螵蛸又称乌鱼板。红豆又称红腰豆，或腰豆。

橄榄乌鱼球的食物相克

白果（干） 白果忌与鳗鱼同食。

橄榄乌鱼球的营养成分

• 能量 437.21千卡
• 蛋白质 20.58克
• 脂肪 6.2克
• 碳水化合物 76.9克
• 叶酸 23.12微克
• 膳食纤维 2.18克
• 维生素A 4.35微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素C 0.3毫克
• 维生素E 41.61毫克
• 胡萝卜素 26.4微克
• 核黄素 0.23毫克
• 硫胺素 0.06毫克
• 烟酸 0.64毫克
• 钙 71.91毫克
• 磷 104.03毫克
• 钾 296.7毫克
• 钠 1389.06毫克
• 碘 1.95微克
• 镁 42.55毫克
• 铁 2.85毫克
• 锌 1.14毫克
• 硒 14.68微克
• 铜 0.53毫克
• 锰 1.94毫克