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白果炒鸡丁

类别 鲁菜 补阳食谱

工艺 熟炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

口感 鸡丁洁白滑嫩，白果软棉，口味咸鲜而香。

主料 白果（干）70克 公鸡400克

辅料 香菇（鲜）75克 豌豆20克

调料 鸡蛋清40克 大葱5克 植物油20克 淀粉(豌豆)5克 料酒10克 盐2克 味精2克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

白果炒鸡丁的食谱营养

	白果（干） 白果，学名银杏，又称“公孙果”，为银杏科落叶乔木银杏的干燥成熟种子。银杏树，又名白果树、公孙树，是世界上现存最古老的果树之一。形状呈卵形或椭圆形，长1.5～3c... 详细介绍 更多美食
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	公鸡 公鸡系红玛瑙琢成。有“吉(鸡)利”“红火”之意。鸡冠挺竖，鸡眼炯炯，鸡胸挺起，双翼紧夹，尾羽高耸，双脚紧收而稳立。... 详细介绍 更多美食
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白果炒鸡丁的做法

1.小公鸡剔骨剁成1.5厘米的丁，放碗中，加料酒、盐、味精、蛋清、水淀粉抓匀稍腌。
2.将香菇、豌豆用开水焯出；白果用水泡发好备用。
3.滑勺内加植物油烧温，放入鸡丁、水发白果，至鸡丁九成熟时滑出。
4.勺中留底油烧热，加葱丁烹香，加入香菇煸炒，加入高汤(50克)、盐、味精，用水淀粉勾芡，放入白果、鸡丁和豌豆颠翻几下，淋明油出勺。

白果炒鸡丁的食物相克

白果（干） 白果忌与鳗鱼同食。

白果炒鸡丁的营养成分

• 能量 999.31千卡
• 蛋白质 95.12克
• 脂肪 38.85克
• 碳水化合物 70.47克
• 叶酸 48.07微克
• 膳食纤维 3.21克
• 胆固醇 424毫克
• 维生素A 199.95微克
• 维生素B6 0.01毫克
• 维生素C 3.7毫克
• 维生素E 20.22毫克
• 胡萝卜素 47.2微克
• 核黄素 0.63毫克
• 硫胺素 0.31毫克
• 烟酸 24.48毫克
• 钙 88.89毫克
• 磷 714.28毫克
• 钾 1160.61毫克
• 钠 1248.54毫克
• 碘 0.18微克
• 镁 100.03毫克
• 铁 7.1毫克
• 锌 5.64毫克
• 硒 62.27微克
• 铜 0.76毫克
• 锰 1.92毫克