赤小豆的做法
南瓜排骨汤 1.猪排骨洗净后斩断;2.老南瓜洗净切大片;3.红小豆、蜜枣洗净,陈皮浸软洗净;4.将原料放入汤锅内,加入适量清水;5.大火将汤烧开后改用小火煮至汤浓,以盐调味即可。... 详细介绍 |
莲子红豆沙 1.红豆、莲子洗净,用清水浸半小时。2.陈皮洗净去囊;鸡蛋以冷水冲过,浸在冷水中以中火煮熟,再浸冷水,去壳,切开边备用。3.煲滚大半锅滚水,放下红豆、莲子、陈皮,大火煲至水再滚,改中火再煮至红豆起沙,可加入适量蔗糖或冰糖,待糖完全融化后,加入鸡蛋,便可食用。... 详细介绍 |
红豆排骨汤 1.红豆和陈皮用水浸透,洗净;2.排骨用水洗净,斩件;3.用适量水,猛火煲至滚;4.放入红豆、排骨、陈皮用慢火煲至红豆熟透,加盐调味,即可饮用。... 详细介绍 |
小米红枣粥 红豆洗净泡涨后,先加水煮至半熟,再加洗净的小米、红枣(去核),煮至烂熟成粥,以红糖调味,即可。... 详细介绍 |
甜八宝粥 1.糯米洗净,用冷水浸泡3小时,捞出,沥干水分;2.糯米放入锅中,加适量冷水煮熟取出备用;3.花生仁、莲子洗净,分别用冷水浸泡回软,放入锅中,加适量冷水煮至熟软;4.加入糯米粥及桂圆、红枣、松仁煮至浓稠状;5.粥加入葡萄干及白糖,搅拌均匀,续煮15分钟,即可盛... 详细介绍 |
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赤小豆原料介绍
红豆Aduki Bean,富含淀粉,因此又被人们称为“饭豆”,它具有“津津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能,被李时珍称为“心之谷”。赤小豆是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮。为豆科植物赤小豆或赤豆干燥成熟的种子,秋季果实成熟而未开裂时收获。主产于广东、广西、江西等地。又称相思豆,煮熟后会变得非常柔软,而且有着不同寻常的甜味,风味相当强。红豆原产于中国,是一种一年生灌木的种子,由于具有医疗效用,所以在远东一带颇受重视,数千年来一直将它加入米饭及汤里食用。也由于它们的甜度,所以红豆在东方甜食里是一种常见的材料。
赤小豆营养分析
1.赤小豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益;2.赤小豆有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用;
3.赤小豆是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。
赤小豆适用人群
一般人群均可食用1.适宜各类型水肿之人,包括肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿等,如能配合乌鱼、鲤鱼或黄母鸡同食,消肿力更好;适宜产后缺奶和产后浮肿,可单用赤小豆煎汤喝或煮粥食;适宜肥胖症之人食用;
2.赤小豆能通利水道,故尿多之人忌食;蛇咬伤者,忌食百日。
赤小豆食物相克
鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。赤小豆制作指导
赤小豆宜与其他谷类食品混合食用,一般制成豆沙包,豆饭或豆粥,是科学的食用方法。赤小豆食疗作用
赤小豆性平、味甘、酸、归心、小肠经;具有健脾利水,解毒消痈,消利湿热的作用。
赤小豆其他相关
《食疗本草》:和鲤鱼煮烂食之,甚治脚气及大腹水肿。《食性本草》:赤小豆坚筋骨,抽肌肉,久食瘦人。
《产书方》:下乳汁,煮赤小豆取汁饮。
《本草纲目》:通乳汁,和鲤鱼、鲫鱼、黄雌鸡煮食。
《食性本草》:久食瘦人。
《本草新编》:赤小豆,可暂用以利水,而不可久用以渗湿。湿症多属气虚,气虚利水,转利转虚而湿愈不能去矣,况赤小豆专 利下身之水而不能利上身之湿。盖下身之湿真湿也,用之而有效;上身之湿,虚湿也,用之而益甚,不可不辨。
《本草纲目》:赤小豆,其性下行,久服则降令太过,津液渗泄,所以令肌瘦身重也。
《随息居饮食谱》:赤小豆,蛇咬者百日内忌之。
《韩非子》称赤菽,《急就篇》称小豆,《神农本草经》称赤小豆,《本草纲目》称红豆;还有红小豆等异称。
赤小豆的营养成分
- 能量 309千卡
- 蛋白质 20.2克
- 脂肪 0.6克
- 碳水化合物 63.4克
- 叶酸 87.9微克
- 膳食纤维 7.7克
- 维生素A 13微克
- 维生素E 14.36毫克
- 胡萝卜素 80微克
- 核黄素 0.11毫克
- 硫胺素 0.16毫克
- 烟酸 2毫克
- 钙 74毫克
- 磷 305毫克
- 钾 860毫克
- 钠 2.2毫克
- 碘 7.8微克
- 镁 138毫克
- 铁 7.4毫克
- 锌 2.2毫克
- 硒 3.8微克
- 铜 0.64毫克
- 锰 1.33毫克