炖牛骨汤_美食大全
炖牛骨汤的食谱营养
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炖牛骨汤的做法
1.将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；2.再放入滚水里完全烫去血水；
3.牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；
4.用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；
5.等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；
6.煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；
7.骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；
8.把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。
炖牛骨汤制作提示
1.在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；2.如果第一次加水煮后，水很混浊的话，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清为止。
炖牛骨汤健康提示
1. 骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质，具有强筋壮骨的功效；2. 特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用。
炖牛骨汤的营养成分
- 能量 588.14千卡
- 蛋白质 112.93克
- 脂肪 6.65克
- 碳水化合物 19.77克
- 叶酸 5.38微克
- 膳食纤维 1.28克
- 胆固醇 315毫克
- 维生素A 25.15微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 1.55毫克
- 维生素E 6.02毫克
- 胡萝卜素 30.8微克
- 核黄素 0.78毫克
- 硫胺素 0.28毫克
- 烟酸 36.44毫克
- 钙 64.29毫克
- 磷 1252.04毫克
- 钾 793.98毫克
- 钠 4313.09毫克
- 碘 0.16微克
- 镁 166.76毫克
- 铁 23.34毫克
- 锌 35.02毫克
- 硒 14.65微克
- 铜 0.68毫克
- 锰 0.5毫克
