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白汁竹荪

类别 沪菜 高血压食谱 延缓衰老食谱 小儿营养不良食谱

工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色白，鲜嫩，爽滑。

主料 竹荪(干)50克 香菇（鲜）75克 竹笋75克 蘑菇(鲜蘑)75克 腰果100克

调料 料酒5克 盐3克 味精3克 色拉油40克 淀粉(豌豆)5克 鸡蛋清40克

指数 推荐指数 5 营养指数 9 难易指数 4 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

白汁竹荪的食谱营养

	竹荪(干) 竹荪隶属于腹菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪属。竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体，是世界著名的食用菌。竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等，名列“... 详细介绍 更多美食
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	香菇（鲜） 香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质~香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇”。由于营养丰富，... 详细介绍 更多美食
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	竹笋 Ｂamboo竹笋为禾本科植物毛竹等多种竹的幼苗，去竹箨可食部分。主要生长于湖南、湖北、江西、浙江等省。竹的种类很多，毛竹是其中之一。它的地下茎称为“竹鞭”，粗壮... 详细介绍 更多美食
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	蘑菇(鲜蘑) 蘑菇是食用菌真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目黑伞科蘑菇的子实菌盖及菌柄，通常与平菇、草菇、和香菇一起并称为对人体有益的常用“四大食用菌”。蘑菇以菌直径2～4厘米，尚... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 森林式煎排骨牛仔排 炒素什锦 盒子冬菇 蘑菇木耳饺 奶汤素烩 烩全丁 罗汉全斋

	腰果 Cashew Nut腰果因其坚果呈肾形而得名，腰果果实成熟时香飘四溢，甘甜如蜜，清脆可口，为世界著名的四大干果之一。腰果是一种营养丰富，味道香甜的干果，即可当零... 详细介绍 更多美食
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白汁竹荪的做法

1.竹荪入温水浸泡30分钟，去沙洗净，修去两头，切成3厘米长的段，用刀从中间剖开，用净布沾干水分。冬菇，熟笋，蘑菇分别洗净沥干，均切成米粒丁。腰果上笼蒸酥压成泥，并加入精盐，味精，蛋清，少量熟油与三丁拌和成馅心。
2.竹荪平摊，拍上干淀粉，把馅心放在竹荪上，卷成圆筒形，制完后，将竹荪一只只放在涂过油的盆中，上笼蒸10分钟取出。
3.净锅放入鲜汤，料酒，精盐，味精，烧沸用湿淀粉勾薄芡，淋上明油，浇在竹荪卷上即可。

白汁竹荪的营养成分

• 能量 1081.69千卡
• 蛋白质 37.7克
• 脂肪 78.63克
• 碳水化合物 87.83克
• 叶酸 33.15微克
• 膳食纤维 32.22克
• 维生素A 9.5微克
• 维生素C 6毫克
• 维生素E 32.32毫克
• 胡萝卜素 56.5微克
• 核黄素 1.51毫克
• 硫胺素 0.42毫克
• 烟酸 10.89毫克
• 钙 55.61毫克
• 磷 705.57毫克
• 钾 7042.74毫克
• 钠 1740.7毫克
• 镁 233.72毫克
• 铁 16.15毫克
• 锌 7.38毫克
• 硒 41.31微克
• 铜 3.24毫克
• 锰 7.21毫克