白烧鱼骨
类别 东北菜 夏季养生食谱 美容养颜食谱 健脾开胃食谱口感 色白如玉,脆嫩鲜香。
主料 鱼骨100克
白烧鱼骨的食谱营养
鱼骨 鱼骨是鲨鱼的头颈部软骨经干制加工而成。取大鲨鱼头颈部软骨,入开水烫到七成熟,立即取出放入冷水中,用小刀刮去骨上残留皮肉,并剖开软骨,洗净骨髓和血管,晒干即可鱼骨... 详细介绍 更多美食 | |
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白烧鱼骨的做法
1.将鱼骨提前发好,切成0.6 厘米的片;2.玉兰片切成长3.3 厘米、厚0.33 厘米的片;
3.油菜择洗干净,刀切成0.3 厘米的片;
4.口蘑去蒂,洗净,切片;
5.葱、姜洗净,均切末;
6.先将鱼骨用沸水焯一下,捞出控净水分;
7.炒勺置于旺火上,加熟猪油烧热,用葱、姜炝锅,放入鱼骨和配料翻炒,加调料和汤,汤沸后改小火煨至汤汁约到100毫升时,调好口味,用湿淀粉勾汁,淋料酒即好。
白烧鱼骨制作提示
1.要注意火力的运用,鱼骨下勺时用武火,汤沸后要马上改用文火,以防搅混汤汁;2.煨时要随时晃勺以免糊底,影响菜肴的洁白度。
白烧鱼骨的营养成分
- 能量 362.21千卡
- 蛋白质 12.17克
- 脂肪 26.04克
- 碳水化合物 26.46克
- 叶酸 12.14微克
- 膳食纤维 7.77克
- 胆固醇 23.25毫克
- 维生素A 44.15微克
- 维生素C 9.95毫克
- 维生素E 4.23毫克
- 胡萝卜素 225微克
- 核黄素 0.09毫克
- 硫胺素 0.06毫克
- 烟酸 11.58毫克
- 钙 95.84毫克
- 磷 440.38毫克
- 钾 884.52毫克
- 钠 2145.81毫克
- 镁 56.87毫克
- 铁 6.94毫克
- 锌 2.56毫克
- 硒 0.58微克
- 铜 1.54毫克
- 锰 2.08毫克