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鱼骨

鱼骨有29种做法

原料别名 明骨、鱼脆、鱼脑

原料分类 鱼虾蟹贝类

鱼骨的做法

烩全丁 1.冬笋去硬壳洗净煮熟；2.鱼骨、鱼肚、蹄筋、香菇、海参都水发好的；3.鸡肉、猪肚分别洗净煮熟；4.水发刺参一劈两半，切成1.5厘米见方的块；5.鲜蘑一掰两半；6.水发蹄筋顶刀切成1.5厘米见方的丁；7.水发鱼肚先顺切成条，再改切成丁；8.水发鱼骨、熟笋、熟鸡... 详细介绍

清蒸白鲢 1.将白鲢去鳃、内脏，一分为二，刮去腹内黑衣，洗净备用；2.熟火腿、水发玉兰片、水发鱼骨切成片；3.冬菇、黄瓜切片；4.猪板油去筋，切成丁；5.将洗净的白鲢放入大鱼盘中，将猪板油丁散开撒在鱼身上，火腿片、鱼骨片、冬菇片、玉兰片、姜片、大料、白糖、精盐、味精也撒... 详细介绍

白烧鱼骨 1.将鱼骨提前发好，切成0.6 厘米的片；2.玉兰片切成长3.3 厘米、厚0.33 厘米的片；3.油菜择洗干净，刀切成0.3 厘米的片；4.口蘑去蒂，洗净，切片；5.葱、姜洗净，均切末；6.先将鱼骨用沸水焯一下，捞出控净水分；7.炒勺置于旺火上，加熟猪油烧热，... 详细介绍

坛上八珍 1.母鸡块、小排骨段、猪蹄块、鸡胗用开水焯净，放锅中加葱姜等调高汤用慢火炖2小时，至汤浓肉烂。2.鱼翅（水发）用纱布包起同鱼唇（水发）、鲍鱼、鱼肚（油发）用鸡浓汤小火炖30分钟；香菇、芦笋用开水烫出备用。3.取一直径12厘米、高15厘米带盖的耐高温花坛，下面放... 详细介绍

冰糖八宝鱼脆 1.鱼脆用温水洗一遍，再放入开水和料酒，上笼蒸发捞出，放入冷水中内清去杂质，切成小指一样大的方丁，用开水泡上；白葡萄干用温水泡发，洗净。2.菠萝削去外皮洗净、荔枝去壳、枇杷、雪梨都切成鱼脆一样大小的丁。3.食用时，在锅中放入清水1000克，下入冰糖烧开，溶化后... 详细介绍

更多鱼骨的做法：豌豆鱼头汤 清蒸排骨 海虾白菜鸡蛋煲 青豆鱼头汤 海米白菜鸡蛋汤 秦皇鱼骨 烧秦皇鱼骨 冰糖明骨 全烩玉米 烩什锦丁 龙舟四宝 烧海什锦 鸡酪鱼骨 烧明骨 细卤明骨 鸡茸鱼骨 清汤鱼脆 菠菜炖鱼骨 味噌汤 烩脊髓 查看全部 (29种)

鱼骨原料介绍

鱼骨是鲨鱼的头颈部软骨经干制加工而成。取大鲨鱼头颈部软骨，入开水烫到七成熟，立即取出放入冷水中，用小刀刮去骨上残留皮肉，并剖开软骨，洗净骨髓和血管，晒干即可鱼骨。

鱼骨制作指导

鱼骨可以做菜也可汆汤，脆嫩清香，以洁白明亮者为上品。

鱼骨的营养成分