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冰糖明骨

类别 京菜

工艺 清烹 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 汤浓汁粘，甜香鲜美，明骨雪白透明，口感脆嫩滑糯。

主料 鱼骨100克

辅料 金糕15克

调料 鸡蛋清15克 冰糖150克 白砂糖150克 大葱4克 姜3克 料酒2克

指数 推荐指数 4 营养指数 7 难易指数 4 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

冰糖明骨的食谱营养

	鱼骨 鱼骨是鲨鱼的头颈部软骨经干制加工而成。取大鲨鱼头颈部软骨，入开水烫到七成熟，立即取出放入冷水中，用小刀刮去骨上残留皮肉，并剖开软骨，洗净骨髓和血管，晒干即可鱼骨... 详细介绍 更多美食
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冰糖明骨的做法

1.将干货明骨洗净，放容器中，加沸水，泡发2小时，至鱼骨子发白光时，取出放在洁净容器中，加鲜汤（适量）浸没，再找一只焯过水的鸡腿、火腿骨放在明骨上，加葱姜、酒，一起上笼蒸约半小时，使明骨脆软，取出稍凉后，批成极薄的片。
2.取净锅，加清水半碗，冰糖、白糖、鸡蛋清（搅散），用勺将其搅开，待汤沸时，撇去浮沫，下明骨片用勺搅匀，盛在大汤碗中，撒上山楂糕片即成。

冰糖明骨制作提示

干货明骨（又称鱼骨，系一部分鲨鱼和鳐、鲟、鳇的软骨，经加工处理所得100克，可涨发到约250克。）

冰糖明骨的营养成分

• 能量 1233.2千卡
• 蛋白质 1.87克
• 脂肪 0.09克
• 碳水化合物 306.41克
• 叶酸 0.56微克
• 膳食纤维 0.27克
• 维生素A 1.73微克
• 维生素B6 0.01毫克
• 维生素C 0.84毫克
• 维生素E 0.06毫克
• 胡萝卜素 10.66微克
• 核黄素 0.1毫克
• 硫胺素 0.08毫克
• 烟酸 0.09毫克
• 钙 76.53毫克
• 磷 17.8毫克
• 钾 56毫克
• 钠 22.51毫克
• 镁 12.76毫克
• 铁 3.58毫克
• 锌 0.44毫克
• 硒 1.12微克
• 铜 0.13毫克
• 锰 0.25毫克