细卤明骨_美食大全
细卤明骨的食谱营养
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鱼骨 鱼骨是鲨鱼的头颈部软骨经干制加工而成。取大鲨鱼头颈部软骨，入开水烫到七成熟，立即取出放入冷水中，用小刀刮去骨上残留皮肉，并剖开软骨，洗净骨髓和血管，晒干即可鱼骨... 详细介绍 更多美食 |
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鸡肉 鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的... 详细介绍 更多美食 |
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火腿 火腿即猪的腿腌制而成，《东阳县志》中称熏蹄，《宦 游笔记》中称兰熏，历史上总以浙江金华火腿驰名天下。清代 医家王孟英称赞说：以金华之东阳，冬月造者为胜，浦江、义... 详细介绍 更多美食 |
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青豆 青大豆亦称“ 青豆”，即种皮为绿色的大豆。按其子叶的颜色，又分为两种：青皮青仁大豆， 青皮黄仁大豆。青豆含丰富的蛋白质，其中含人体必需的多种氨基酸，尤其以赖氨酸... 详细介绍 更多美食 |
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细卤明骨的做法
1.将明骨（鱼骨）用水洗净，放在大碗里，加清水淹没，上笼蒸3小时左右，至发透酥脆取出，放在冷水中漂净后，切成拇指大小的块。2.炒锅置旺火上，用熟猪油滑锅后倒出，随即放入鸡清汤500克，再放入明骨，火腿粒，鸡肉粒，青豆，精盐，绍酒，味精，待烧开后，将锅移到微炎上煨15分钟左右，用湿淀粉勾薄芡，再加熟猪油，出锅倒入汤盘，淋入鸡油即成。
细卤明骨的营养成分
- 能量 454.83千卡
- 蛋白质 17.91克
- 脂肪 32.51克
- 碳水化合物 23.53克
- 叶酸 11.54微克
- 膳食纤维 1.95克
- 胆固醇 82.1毫克
- 维生素A 57.45微克
- 维生素B6 0.01毫克
- 维生素E 3.22毫克
- 胡萝卜素 118.5微克
- 核黄素 0.11毫克
- 硫胺素 0.11毫克
- 烟酸 4.18毫克
- 钙 43.79毫克
- 磷 187.59毫克
- 钾 282.12毫克
- 钠 1121.9毫克
- 碘 6.74微克
- 镁 33.51毫克
- 铁 2.57毫克
- 锌 1.47毫克
- 硒 8.04微克
- 铜 0.27毫克
- 锰 0.47毫克
