烧海什锦_美食大全

烧海什锦

类别清真菜补虚养身食谱营养不良食谱滋阴食谱补阳食谱

工艺烧口味咸鲜味食用早餐、中餐、晚餐

主料海参（水浸）150克鱿鱼(鲜)100克鱼骨100克鱼唇100克鱼肚100克鲍鱼100克鸡肉100克冬笋50克油菜心50克

调料料酒15克酱油40克味精10克淀粉(玉米)50克鸡油125克大葱100克姜30克大蒜（白皮）20克八角10克盐10克糖色3克

指数推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

烧海什锦的食谱营养

	海参（水浸）海参又名刺参、海鼠、海瓜，是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：酸辣汤酿荷包鲫鱼什锦炒饭海参豆花海参扒肘子海参汤枸杞烧海参

	鱿鱼(鲜) 鱿鱼（Squid）属软体动物，是乌贼的一种，体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。在分类... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：酸辣汤干煸鱿鱼须油爆双花海鲜锅贴白烩鱿鱼丝东江春卷炸鱿鱼圈

	鱼骨鱼骨是鲨鱼的头颈部软骨经干制加工而成。取大鲨鱼头颈部软骨，入开水烫到七成熟，立即取出放入冷水中，用小刀刮去骨上残留皮肉，并剖开软骨，洗净骨髓和血管，晒干即可鱼骨... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：烩全丁清蒸白鲢白烧鱼骨坛上八珍冰糖八宝鱼脆豌豆鱼头汤清蒸排骨

	鱼唇鱼唇以鲟鱼、鳇鱼、大黄鱼、以及一些鲨鱼的上唇部的皮或连带鼻、眼、腮部的皮干制而成。以皮干体厚，色银白，无虫蛀、臭味为佳。营养丰富，食用以红烧、黄焖为主。主要产于... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：白鱼汁唇瑶柱鱼唇羹牛乳鲜鱼唇佛跳墙海红鱼唇红煨鱼唇三鲜烩鱼唇

	鱼肚鱼肚为鱼鳔干制而成，有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地，以广东所产的“广肚”质量最好，福建、浙江一带所产的“毛常肚”软次于广肚，但也称佳... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：酿荷包鲫鱼烩全丁海鲜全家福圆肉淮杞炖花胶芙蓉青蟹奉化芋艿头佛跳墙

	鲍鱼鲍鱼是海产贝类，同鱼毫无关系，倒跟田螺之类沾亲带故。它是海洋中的单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽，形状有些像人的耳朵，所以也叫它"海耳"。自古被人们视... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：新式佛跳墙鲍鱼海鲜四宝鲍鱼生菜佛跳墙海鲜羹鲍鱼海参煲佛跳墙

	鸡肉鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：红烧鸡块腐竹鸡丝红油鸡丝茄汁鸡片烩全丁冷拌蜇皮鸡丝拌芹菜

	冬笋冬笋是毛竹冬季在地下生长的颜色洁白，肉质细嫩，味道清鲜的嫩笋，质量好的冬笋呈枣核形即两头小中间大，驼背鳞片，略带茸毛，皮黄白色，肉淡白色。冬笋素有“金衣白玉，蔬... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：半月沉江松只鱼红烧牛肉芽姜炒鸭片金爪炖银肺甘肃回族烧牛蹄筋九转豆腐

	油菜心油菜是十字花科植物油菜的嫩茎叶，原产我国，颜色深绿，帮如白菜，属十字花科，白菜变种。南北广为栽培，四季均有供产。油菜按其叶柄颜色不同有白梗菜和青梗菜两种。白梗菜... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：豆瓣肘子金爪炖银肺菜心狮子头草菇炖豆腐腐竹烧香菇奶汤素烩薄皮虾饺

烧海什锦的做法

1.将海参、鱿鱼、鲍鱼片成0.7厘米长、1厘米厚的片；
2.鱼骨切段；
3.鱼唇、鱼肚、熟鸡肉、冬笋均切成1字条；
4.将以上原料与菜心分别放入开水锅中焯透，冷水涤凉，沥干水；
5.坐勺上火，倒入鸡油烧热，酱油烧开；
6.捞出佐料，放入其料酒、酱油、葱段、姜片、蒜片、大料，用微火煨焖入味；
7.移旺火，加入菜心、精盐、味精、糖色，调好口味；
8.淋入水淀粉勾芡，淋入鸡油，翻转过来，再淋入鸡油，装盘即成。

烧海什锦制作提示

为使本品口感更好，需备鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用清水代替。

烧海什锦的食物相克

鲍鱼鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

烧海什锦的营养成分

能量 708.5千卡
蛋白质 71.37克
脂肪 13.44克
碳水化合物 84.19克
叶酸 19.05微克
膳食纤维 8.81克
胆固醇 691毫克
维生素A 202.6微克
维生素B6 0.16毫克
维生素C 24.1毫克
维生素E 5.32毫克
胡萝卜素 475微克
核黄素 0.6毫克
硫胺素 0.27毫克
烟酸 10.71毫克
钙 874.6毫克
磷 471.3毫克
钾 1263.2毫克
钠 9406.06毫克
碘 13.36微克
镁 284毫克
铁 34毫克
锌 6.99毫克
硒 82.8微克
铜 1.53毫克
锰 3.35毫克